咖啡、小餐包、卡士達醬

就是我飽足感滿點的生酮早午餐!

生酮小餐包的食譜是參考這個粉絲頁喔!

◆ 材料

★ 可以做四顆餐包

杏仁粉:85g
洋車前子粉:4tbsp
無鋁泡打粉:1.5tsp
無糖的醋:1.5tsp ★我是用巴薩米克醋
蛋白:2顆
鹽:0.5tbsp
熱開水:120ml ★要剛燒開的滾水哦

 除了鹽跟水之外

只需要圖上這五樣喔！超簡單的

 

◆ 作法

1.杏仁粉、鹽、泡打粉、洋車前子粉

全部倒進鋼盆 攪拌均勻

 

2.倒入醋、蛋白到步驟1裡面

抓揉成團

★ 建議戴拋棄式手套防沾黏

 

3.熱開水倒入步驟2

抓揉成有彈性的麵團

★ 如果你用的蛋比較大顆

或是水不小心加多了

都可能讓麵團太稀

可以慢慢加入洋車前子粉

一次約1tsp

利用洋車前子粉超強的吸水性

讓麵團有彈性

 

4.烤箱預熱180度

揉好的麵糰分成四份

不要壓 直接進烤箱烤1小時即可

★ 如果想加任何香料粉

可以在烤之前灑在麵團上

 

出爐建議趁熱喫

冷掉之後會沒那麼Q彈

泥砍砍那個欠喫的模樣！

 

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烤麵包的時候

我們就可以來做卡士達醬囉

還記得剛剛做麵包剩下的兩顆蛋黃嗎？

絕對要物盡其用不能浪費！

 

◆ 材料

鮮奶油 160g
蛋黃 2顆
香草精 1tbsp
赤藻糖醇 1.5tbsp
鹽 0.1tsp 提味用
  ★ 大概是罐子拿起來灑1到2下的份量

 

赤藻糖醇忘記拍

我用的品牌是NOWFOODS

★ 製作卡士達醬前

首先建議大家要有一個小的

可以直接接觸爐火的鍋子

或是隔水加熱鍋

(烘焙用品店或網拍都有，我是淘寶買的)

因為這個食譜做的份量比較少

如果用大湯鍋

會很容易因為接觸面積大燒焦喔

 

◆ 作法

1.鮮奶油和香草精倒入小鍋

灑一下鹽

中火加熱　不用攪拌

煮到表層有點凝結 

但不要煮沸

就轉成小火

 

2.兩顆蛋黃和赤藻醣醇混和均勻

要攪拌到完全融合喔

 

3.步驟2的蛋黃液

分次倒入煮鮮奶油的小鍋內

一邊倒要一邊快速攪拌

以免蛋黃變熟

 

4.全部倒入後

繼續快速攪拌

直到感覺卡士達醬變濃稠

就可以關火

用餘熱再讓他更濃一點

差不多就可以喫囉！

沾麵包超好喫

 

喫不完的話

可以裝到碗裡用保鮮膜包好

約能放3到5天

或是用消毒過後的玻璃罐裝起來

可以放2到3禮拜

 

希望大家喜歡這個分享:)

食譜歡迎轉載

但請務必附上出處喔！