如果说香港人最爱吃日本料理，相信都不会有人反对。而对日本料理有要求的朋友，去一般的大型连锁日本料理餐厅就当然不会就此满足。为了满足一众食客的味蕾享受，今个8月香港喜来登酒店的云海日本料理，特意推出极致奢华的期间限定「云丹祭」，还以时令日本紫针海胆入馔，吃尽云丹极品滋味。

云海日本料理的日藉总厨大下内刚穗师傅，特意选用正值当造期的北海道及千叶县紫针海胆，海胆口感滑腻而味浓甘甜，炮制出一共八道不同口感、层次丰富的佳肴。

「云丹祭」当中的精致菜式包括汁煮海胆，大下内师傅特别自家熬制「出汁」，汤头清澈，加上绵滑味浓的紫针海胆，啖啖鲜甜；海胆冻豆腐则豆味浓郁、质感细滑，豆腐之上放上金黄肥美的海胆。

海胆炒饭则以大下内师傅最擅长的铁板烧制作，烟韧的米饭加入少量海胆快炒，饭底干身，粒粒分明，尽吸海胆鲜味，再舖上以火枪微微烧过表面的新鲜海胆，无论在嗅觉、味觉同样是一大享受。

师傅更特别推介海胆天妇罗，以日本海苔包裹新鲜海胆，再于海苔外沾上薄薄的面粉入锅现炸，外脆内嫩，入口即感受那份对比强烈的口感层次。

其他精致菜式包括原只海胆、海胆蒸蛋、海胆手卷及海胆寿司等。

云海日本料理｜香港喜来登酒店｜九龙弥敦道20号3楼

营业时间｜午市：12pm - 2:30pm ｜晚市：6:30am - 10:30pm

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