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日本人钟爱油炸食物，一方面是因为油炸食物放凉了味道也不错，另一方面是油炸食物的气味不容易影响他人，所以在日本料理中，油炸食物的出现率相当高，无论是在拉面店还是中华料理店中，你都能看到菜单上有几样油炸食物。但日本人的油炸食物还有分类，一个叫天妇罗（天ぷら），一个叫唐扬（唐扬げ），二者的差距到底在哪里呢？

天妇罗

唐扬鸡块

首先我们来说天妇罗，天妇罗还有一个谐音叫甜不辣，其实指的是同一种东西。一般来说天妇罗油炸的是鱼、虾、蔬菜为主，很少有猪肉、鸡肉等肉类食材。油炸天妇罗的外表颜色是浅黄色的，食材没有调味，所以天妇罗在炸好后必须加上蘸料一起吃，否则吃起来就是一股油的味道。蘸料可以是专门调配的蘸汁，或是蛋黄酱、番茄酱等。

天妇罗

天妇罗

天妇罗的摆盘也十分讲究，一般天妇罗作为一道下饭菜出现，通常是放在吸油纸上。吸油纸下面才是盘子或是容器，吸油纸能够吸去没有滤出来的多余油脂，搭配天妇罗的一般还有红姜、萝卜碎等小菜。日本人把天妇罗认为是下饭小菜，也有专门做成盖饭食用的，总之天妇罗一定会和米饭搭配。日本认为，天妇罗是西方传入日本的食物。

天妇罗盖饭

而唐扬一般指的就是炸鸡，油炸出来的颜色通常是深橙黄色，油炸的程度比天妇罗更深一些。表面看起来和中国的炸鸡块没什么区别，只不过口感更加多汁。鸡肉提前腌制过，所以炸好的唐扬不需要加什么蘸料就可以食用。摆盘的时候吸油纸可有可无，搭配的小菜是切碎的卷心菜沙拉或柠檬片，以解油腻。

唐扬

唐扬

唐扬虽然可以和米饭搭配，但如今更多日本人把唐扬当做下酒小菜，最常见的就是日式居酒屋，一定会有唐扬这道菜，和芥末章鱼、冰镇毛豆堪称是日本下酒神器的三道小菜，格外受欢迎。因为唐扬这个名字里面带着“唐”，所以日本人认为唐扬这道菜是从古代中国传入的。

唐扬

从做法上来看，制作天妇罗的食材外面裹上的是一层糊状外衣，也就是我们所说的面糊。而制作唐扬外面裹的是粉状的外衣，也就是面包糠等食材。这样制作出来的两种油炸食物。也就很好区别为什么外观颜色不一样，口感不一样了。不知道你们是更喜欢吃日本的天妇罗呢，还是更喜欢吃唐扬呢？

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