我从小就是在菜市场长大的，记得小时候，因为还太小帮不上忙，就

常常在市场里溜达，感觉整个市场就是我的游乐场，直到国小懂事了

，我们假日都必须到市场帮忙，最怕的是逢年过节，因为都要一早4点

多就要起床，5点就要到市场帮忙，有时天还未亮，我就要巴著2个姐

姐一起出门，常常一忙起，等回过神来都已经是中午了，就这样帮忙

到我高中2年级时，爸妈才退休不做了。

我的妈妈厨艺很好，但是她的生意头脑更好，平时假日里，她会自己

腌制日本海带（那时是新产品，不普遍，一般人也不太会料理），买

生鲜的海参，要我去除内脏，切块状，在和一些食材混在一起，让客

人买回去自己煮（在当时也是一道大菜），冬至的时候，就必须搓汤

圆，过年的时候，她会自己炸芋头、排骨、要我们小孩帮猪肠结，一

般人嫌麻烦，都不太会自己绑，我们三姊妹就乖乖地一直绑不停，也

因为好评不断，所以这道菜就成我们三姊妹每年都过年前必做的功课

，到我们结婚生子后，这道菜很少会出现在我家餐桌，因为都绑到怕

了，我则偶尔会绑给自己的小孩吃，也因为次数太少了，小孩长大后

说对这道菜竟然没印象，而我也是因为要准备年菜到不知要准备

什么菜时，突然想到这道菜，又看到三个孩子都在家，想到小时候家

里绑猪肠结的场景，就决定做这道非常费工夫但又十分好吃的菜了，

想当然尔，这三个姊弟是一边绑一边叫，唉！要是换成我们小时候，

早就被臭骂一顿了，还能让你们3个人在那叫，不过也难得3个姊弟在

一起拌嘴，我只好装做什么也没听见。将来有机会再跟大家分享我

妈妈的好手艺，我也趁机会吃好料

 

 

猪肠结

 

 

 

材料：

 

猪肠
红萝卜
桶笋
香菇
酸菜
胡瓜丝（蒲仔丝）

 

 

 

 

作法：

 

1.起一锅水，加入姜片、米酒，川烫猪肠

 

 

2.红萝卜去皮，切成长条状（红萝卜要选头跟尾尽量一样宽的）

 

 

3.桶笋先撕成长条状，再用刀子 切成段

 

 

4.酸菜也切成长条状

 

 

5.干香菇先泡水泡到软，再挤出多余的水份，先切断蒂头，再切成粗

长条

 

 

 

6.先将胡瓜丝拆开，每个材料各取一个，放在胡瓜丝上面，绑起打结

即可

 

 

，

 

7.锅中排骨或鸡腿，再加入姜片和食材（一些边边角角的食材）、酸

菜梗、猪肠结，煮出食材软，加入盐巴调味即可

 

 

 

 

 

成品

 

 

 

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