木鹅侦探的读者们一定知道，平日里憨态可掬的木鹅，遇到那些水准不佳的餐厅和酒单，还真没少吐槽。

不过，这次的两家餐厅，都木鹅侦探感到非常享受。

我们的目标依然是：在餐厅的酒单，挑出最值得点的那几支。

众所周知，在餐厅里点酒，通常是要付出额外的代价的。我们希望能帮你找出加价率相对合理，同时质量过硬的那些酒。这样，你在点酒时，就不需要再三犹豫啦。

我们会充分考虑餐厅的环境与氛围，初选的酒款的以WS价格3倍为基准，上下浮动。我们相信，同一瓶酒，在快餐店和高档餐厅里，你会愿意付出不同的价钱。在这个基础上，我们会进一步根据专家评分、讨喜度、市面零售价、稀缺性等维度，做出最后的推荐。

Wine by glass杯卖酒的质量，是我们关注的重中之重。这样，即便你是一个人用餐，也可以美美地喝上一杯啦。

好，现在正式放出的榜单。

玛黑法式小酒馆（中骏世界城店）

中骏世界城外两排的沿街店铺，总是充满了神色匆匆的上班族。中午时分，大家一涌而出，寻找那些上菜快速，又口味尚可的餐厅。这些餐厅，十有八九采用了冻品供应链的模式，后厨放着标准化的半成品，一经翻炒或微波炉，立刻上菜。工业流水线式的高效，却注定和美食无关。

当朋友告诉我，这里有家开业没多久的法式小酒馆时，木鹅的第一反应是，这恐怕又是一家“换皮版必胜客”吧？

然而，尝试了以后才发现，木鹅真是大错特错了！

从那道甜椒和生蚝做成的前菜开始，木鹅的味蕾就感受到了满满的诚意。入口时那精巧的鲜甜，会瞬间让那些充满了味精鸡精味极鲜的工业半成品显得无比廉价。

木鹅侦探再三向主厨确认，这样的鲜甜是否是因为额外加了糖（毕竟加点糖提鲜也正常操作）。得到的答复是，菜的滋味完全来自慢火烤制的甜椒和生蚝。

酥皮包裹的鲈鱼，夹层里撒满了切成丁的菌菇，香气浓郁，鱼肉汁水充沛。酥皮上剁碎的欧芹叶，连同配菜里的茴香和节瓜，又为口感提供了清爽的变奏。

尽管已经吃得很饱了，木鹅侦探还是忍不住点了一份黑松露肉冻。内脏这样看似廉价的食材，经过得当的处理，风味十足的同时，却不带一丝腥气。肉冻里应该包含了些熬煮到酥脆的软骨，整个吃下来，口感立体且富有变化，不让人倦怠。

这样一顿吃下来，木鹅侦探深深感受到，法餐不止只有fine dining。昂贵的fine dining只为那些special ocassion而存在，追求的是远高于日常的体验。而这样bistro风格的家常菜，从食材到烹饪手法再到摆盘，都显得简单淳朴，少了些仪式感，却依然充满了对于美味毫不妥协的追求。大概这才是属于日常生活的满足吧！

用主厨的话说就是：“只要摆在盘子里的东西，都要是能吃的！”

说到酒单，这家店的选酒还真是不拘一格……

木鹅点了一杯来自罗讷河谷的长相思和Viognier混酿，和一杯叫做“Sans Terroir（没有风土）”的歌海娜。它们一看就是因为离经叛道而只能分级为VDF的酒，但质量上却都不错。风格上，这两支酒都以风味浓郁度为第一追求，和餐厅的菜式非常契合。

至于整瓶，木鹅侦探向你推荐以下几支：

1.

Maison Leroy Bourgogne Rouge 2015

（￥885）

白头Leroy￥885的价格不算特别好，但话说回来，你又何时见过Leroy的价格在餐厅里好过？既然有，要不你就从了吧？

2.

Amistat 'Tatsima' Pinot Gris

(￥520)

又是一支离经叛道的VDF。橙酒，自然酒，据说很神。木鹅自己没喝过，但是Jancis Robinson团队在盲品时给了17.5的高分，向来简练客观的品酒词里，竟然出现了“I love it”这样的话……弄得木鹅非常想点。品种是80% Grenache Gris和20% Macabeo。

3.

Viti Viti Vinci / Brendan Tracey

酒单上的很大一部分，都由这两个酒庄的自然酒占据。由于木鹅对自然酒这个分支了解有限，不便做出具体推荐。不过Viti Viti Vinci和Brendan Tracey都是自然酒领域比较响亮的名字，喜欢自然酒的同学们，赶快来试试。

酒单上一些酒款的产区和名称标注有误，不过值得点的酒，木鹅也帮你挑出来啦。

看到木鹅侦探喜欢葡萄酒的样子，主厨表示，他们在休息时也经常开酒喝，于是又邀请木鹅一起品尝他们今天喝的酒。木鹅一看酒标：

啊……真是一群热爱生活的人啊！

Agua

这轮的第二站，木鹅来到了京城的老牌西班牙餐厅Agua。

木鹅必须首先强调的是，不把Agua看作fine dining，其实会吃得更开心。

这里的服务水准，并不是冲着fine dining去的。如果你期待恭谦高雅，无微不至，察言观色的fine dining体验，Agua大概率满足不了你。但在木鹅看来，这里的服务生或许并不是那么训练有素，但也都真挚而热情。吃上一顿美味的正餐，Agua还是很合适的。

一顿丰盛的全餐（并没有逐一拍照），没有太多令人眼前一亮的创意，但是美味而扎实。

木鹅侦探非常喜欢最后一道甜品，山羊奶酪冰淇淋，口感细腻至极，搭配一些高酸度的甜酒再合适不过了。

倒是让木鹅非常期待的海鲜饭，吃起来只能算是无功无过。那支巨大的海虾，非常有视觉冲击力，但是吃起来显得干涩而无味，也没有为米饭带来风味上的提升，唯一的优点就是很好剥皮……

木鹅总共试了三支杯卖：

Bodegas Riojanas Albarino

与大部分追求清爽易饮的下海湾Albarino不同的时，一入口你便能感受到它的成熟度和力量感。金黄色的酒液暗示着晚采收，没多少残糖，但自带甜美。非常传统派的风格，带着些桃子般的果香比较隐晦，突出的是蜂蜜、坚果的香气，又夹杂着一些龙蒿叶和小白花的香气。结构欠精致，但作为一直￥85的杯卖，它圆满地完成了自己的使命。如果说木鹅对Agua的酒有什么好印象，90%归功于这支。

Particular de Alejandria Grenache

香气十分浓郁，桶香与果香之间比较分离。应该是比较还原的酿造手法，最大限度地保留了歌海娜的新鲜香气，却使得酒体显得比较生硬，或许需要更长时间的醒酒。￥110的价格，个人觉得不算特别好。

Centurion Grenache

一支歌海娜做的甜白，风味不浓郁，酸度也不出色，但是口感平衡，喝起来像带着白胡椒和小白花的淡蜂蜜水，还挺可口的。￥65的价格，看你愿不愿意喝着玩儿。

喝到第三杯时，服务生小姐姐看到木鹅侦探很喜欢喝酒的样子，就特意倒了满满一大杯，让木鹅十分开心。要知道，在fine dining场合，你可遇不上这种不精致却很可爱的好事呢！

介于十分美好的用餐体验，木鹅侦探不想用“离谱“去形容这份酒单上的某些酒款。尽管产区很全，但值得点的也的确不多。

需要强调的是，Agua酒单上的高价酒，很多没有和价格相符的名气。所以，如果要点整瓶的话，木鹅侦探更推荐你往便宜的点：

1.

Compania de Vinos del Atlantico Cortijia Blanco Rioja （￥300）

木鹅侦探一直很喜欢他们家的酒，产区特征鲜明，风格里既有新派的清新果香，也有老牌的复杂咸香。这支Viura的干白性价比还行，可以一试。

2.

Bodegas Atalaya ’Laya‘ Almansa

（￥290）

歌海娜和Mouvedre/Monastrell的混酿，从往届的评分和奖项上看，质量应该靠谱。

3.

Bodegas Ateca Honoro Vera Garnacha

（￥340）

曾经的奥斯卡晚宴用酒，美国人喜欢的甜口儿，果味和橡木风味都比较浓。虽然没有产区和品种特性可言，在别的地方也可以用很便宜的价格买到，不过它至少不难喝。这样一支出现在推荐里，说明木鹅侦探真是黔驴技穷了……

4.

Vega Sicilia 'Valuena 5' Ribera del Duero

(￥2800)

它是一支非常出色的酒，看在Vega Scilia大牌溢价的面子上，这个价格也勉强可以接受。如果你处于一个需要上点大酒的场合，就点这支吧。

Agua是一家让木鹅感到舒适的餐厅，如果酒单上的竞争力能强一些，木鹅会很愿意经常来的。

推荐酒单

玛黑

1.Chateau de Saint Cosme Little James Blanc

…………￥85，杯卖

2.Domaine Verget 'Sans Terroir' Rouge

…………￥68，杯卖

3.Maison Leroy Bourgogne Rouge 2015

…………￥885

4.Amistat 'Tatsima' Pinot Gris

…………￥552

5.Viti Viti Vinci / Brendan Tracey

…………视具体酒款而定

Agua

1.Bodegas Riojanas Albarino Rias Baixas

…………￥85，杯卖

2.Centurion Grenache（甜白）

…………￥65，杯卖

3.Compania de Vinos del Atlantico Cortijia Blanco Rioja

…………￥300

4.Bodegas Atalaya ’Laya‘ Almansa

…………￥290

5.Bodegas Ateca Honoro Vera Garnacha

…………￥340

6.Vega Sicilia 'Valuena 5' Ribera del Duero

…………￥2800