青椒嫩炒鸡片
买了鸡胸肉本来想油炸，我实在是太爱香酥食物，不过想想还是别常吃那么油腻，今天改作清爽料理，肉片用水煮汆烫再加些蔬菜料理。
一家人都喜爱重口味那就加些辣椒，处理肉类我偏爱加点酱油，不过这一道我就不加那么多酱油，有了酱香味道好，而且颜色不那么黑也不影响蔬菜色泽。
原本想加些甜椒但是老公不爱甜椒，因此还是加青椒，喜爱甜椒者可自行更改，其实我觉得加甜椒会更好吃。
材料：
鸡胸肉半个、青椒一个、洋葱(小)一个、蒜头3粒、辣椒适量、酱油1大匙、盐少许、糖、油
腌肉酱料：
酱油1大匙、米酒、太白粉1大匙
作法：
鸡胸肉洗净，逆著纹路切片
加入酱油、米酒腌渍10分钟，拌入干太白粉
青椒洗净去籽，切块
洋葱洗净除头尾，切块
蒜头去皮切末
辣椒洗净切末
煮开一大碗水，持续大火鸡肉片放入半分钟，随即改中火
水再滚才拌开鸡肉片，继续煮约半分钟，肉片熟透，熄火捞出肉片，沥干水份
炒锅起锅加入2匙油，小火爆香蒜末
加入洋葱炒软，改大火加入青椒拌炒一会
淋下半杯水滚煮，青椒熟透
加入肉片、酱油、盐、沙糖
快速拌炒均匀，熄火起锅
作者Amanda是台湾食谱作家，热爱料理也喜爱美食旅游更多关于Amanda
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