下面這種掛麪做法非常簡單快速，技術含量低。成功率99.9%，一般用時5分鐘之內完成一盤！

　　蔥油掛麪

　　/ 食材 /

　　清水，掛麪，蠔油，小蔥，麻油（花椒油），鹽。

　　/ 步驟 /

　　1、鍋裏煮清水，放點蠔油，一點鹽。

　　2、水開後放入掛麪

　　3、開始切小蔥，切成蔥末備用。

　　4、面煮成能隨着鍋裏的水搖曳時，放一點麻油。

　　5、關火，放小蔥。

　　6、盛碗裏，攪拌一下，吃。

　　/ 小竅門 /

　　1、沒有小蔥時也可以用大蔥代替，切碎點。

　　2、麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市沒有賣的，可以去大型菜市場的乾貨區，賣銀耳，幹辣椒的那裏，一般都有。

　　老乾媽掛麪

　　/ 食材 /

　　掛麪、醬油、老乾媽、郫縣豆瓣、香油，如果有點牛肉乾甚佳。

　　/ 步驟 /

　　1、醬油鋪滿碗底，老乾媽一小匙，一小筷（沒錯，夾一小筷子的意思）郫縣豆瓣，一點點香油，有牛肉乾就放進去，沒有的話也無所謂。

　　2、水煮開後，趁着水沸，一小勺開水倒入碗中，爲的是化開郫縣豆瓣和老乾媽，水一定不要多，一點點就夠了。

　　3、下面，待之麪條煮到中間沒白色，立刻關火起鍋，與底料拌勻，趁熱食之。

　　掛麪煎餅

　　/ 食材 /

　　掛麪適量、雞蛋3個、油適量、香油少許、青椒少許、黃瓜少許、豆瓣醬兩大勺、生抽1勺。

　　/ 步驟 /

　　1、做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。

　　2、掛麪下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻。

　　3、平底鍋加熱，放入適量油。

　　4、放入掛麪，小火煎兩分鐘。

　　5、雞蛋放到碗裏攪勻，均勻到入麪條裏，小火慢煎至底面焦脆。

　　6、表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來。

　　7、把調好的醬料均勻抹在餅上。

　　8、從中間摺合，煎一兩分鐘。

　　9、出鍋後切成塊狀，開吃。

　　掛麪披薩

　　/ 食材 /

　　掛麪100g、雜蔬粒、香菇貢丸、蔥、甜麪醬、雞蛋兩個、鹽、油、馬蘇裏拉芝士碎。

　　/ 步驟 /

　　1、先把雜蔬粒和貢丸焯過水，貢丸切片，放一邊備用。（適量水煮開，適量加點鹽，放入材料，再次煮開就撈起，過冷水。）

　　2、掛麪煮至七分熟，撈出過冷水，加點麻油拌勻。（沒有麻油可以用其他油，無法把握煮麪的程度，譬如我，就煮熟感覺可以吃了就好）。

　　3、盤子裏抹油，放入掛麪，用筷子打散，平鋪在盤子上。

　　4、雞蛋打散，加入適量鹽。將其均勻的淋到掛麪中，要是不均勻的話就用筷子攪一下。

　　5、塗上甜麪醬，撒一些馬蘇裏拉芝士碎，撒上雜蔬粒，碼上已切片的貢丸，撒上蔥，再次撒上馬蘇裏拉芝士碎。

　　6、放入預熱好的烤箱，180℃，20分鐘。

　　/ 小竅門 /

　　做披薩的精髓其實是有什麼菜就放什麼菜哦～

　　油炸麪條大蝦

　　/ 食材 /

　　大蝦六隻、掛麪一把、鹽少許、色拉油。

　　/ 步驟 /

　　1、將大蝦用牙籤挑去蝦腸和蝦包沖洗乾淨。

　　2、灑少許精鹽醃製幾分鐘。

　　3、將掛麪投入沸水中煮軟立即撈出。

　　4、用自來水將掛麪過涼。

　　5、將過涼的麪條瀝乾水份。

　　6、醃好的大蝦尾部沾上幹澱粉。

　　7、用瀝淨水的麪條將蝦尾纏起來。

　　8、放油鍋內炸至金黃色撈出控去餘油即可。

　　掛麪乾脆面

　　/ 食材 /

　　掛麪一把、蠔油一大勺、鹽、五香粉、椒鹽。

　　/ 步驟 /

　　1、掛麪煮熟，過涼水。

　　2、依次加入調味料攪勻～

　　3、用筷子卷出一個小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，裏面還不脆。

　　4、油五成熱時轉小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。

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