启始于一个简单的想法-希望做出道地的义大利披萨，『Pizza Persé 传统式义大利披萨专卖店』的披萨即不是罗马式也不是拿坡里式…

 

 

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店家说在义大利，披萨种类大略可分为九种。而『Pizza Persé』的风格，称为传统式披萨，或称经典式，是义大利常见的种类，但每一家披萨店都会有自己的配方与烘烤的秘密。这种披萨最大特点在于用料较自由，饼皮酥脆且有嚼劲，烘烤温度较低(约350度)，不会有大块烧焦的饼皮，且由于发酵时间比较久(由12~72小时都有)，易于消化不会造成负担，因此流行于义大利全国。

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『Pizza Persé』使用当季的食材与最好的义大利披萨原料，烹调出道地的口味，每天新鲜制作，并且低温发酵72小时，使饼皮充满丰富的面香与酥脆的嚼劲。每个披萨都是手工压制而成，并搭配新鲜食材呈现。低温、长时间发酵，使饼皮松软有嚼劲、更好消化没有负担。坚持供应的披萨，如同顶级欧式面包般的口感，并且有饱足感却好消化。

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⛳ 『Pizza Persé 传统式义大利披萨专卖店』

📌 Add：台北市大安区敦化南路二段265巷5号

📞 Tel：02-2377-2799

🕛 Open hours：From Sunday to Saturday：11:30- 14:30, 17:30- 21:00

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📸 罗勤番茄脆面包 Bruschetta al Pomodoro NT $160

这是道脆面包前菜（Bruschetta），Bruschetta使用自家烘烤的纯正义式面包制作料理。面包使用老面(Biga)经低温发酵72小时后制作。材料只使用面粉、盐、水、酵母与初榨橄榄油制。脆面包搭配巴萨米克醋、奥勒冈(牛至)与新鲜罗勒调味的新鲜蕃茄薄片。

 

 

 

 

📸 红酒炖牛肉佐马铃薯泥 Spezzatino con Crema di patate NT $320

义大利蓝带风格慢炖红酒牛肉，佐马铃薯泥、虾夷葱

 

 

 

 

 

📸 海洋的果实 Frutti di Mare NT $460

番茄泥、淡菜、蓝虾、中卷、大蒜油、大蒜、巴西里

 

 

📸 卡布里乔沙 Capricciosa NT $460

番茄泥、莫札瑞拉起司、磨菇、欧洲黄金火腿、橄榄、西西里鳀鱼、朝鲜蓟

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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⛳ 『Pizza Persé 传统式义大利披萨专卖店』

📌 Add：台北市大安区敦化南路二段265巷5号

📞 Tel：02-2377-2799

🕛 Open hours：From Sunday to Saturday：11:30- 14:30, 17:30- 21:00

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