▲大陆爱吃小龙虾。（图／记者陈政录摄，下同）

记者陈政录／上海报导

大陆人爱吃小龙虾，吃著吃著要求也更加高端。以「上海后花园」崇明岛为例，去年就开始对小龙虾进行「精致养殖」，标榜喝豆浆长大，还于田间散养保持凶性，一斤可比市价高出10到20元新台币左右，也带动当地农业的转型升级。

▲上海崇明岛小龙虾养殖采稻虾共生方式。

崇明岛位于上海北面、长江出海口，系由长江泥沙推积而成，成岛1400年来生态资源丰富，光明米业因此看中商机，成立小龙虾养殖基地，并走稻虾共生的天然养殖路线，从去年试养、育苗以来，今年养殖面积达4000亩，预估年产量60万斤左右，占岛上规模化养殖小龙虾比例的8、9成。

上海光明长江现代农业有限公司副总张强表示，小龙虾最适宜的生产环境在长江沿线一代，温度20多度左右，约在每年5月左右最为高产，而养殖场引进的水源就是来自长江，与居民用水同个等级，加上当地工厂少、污染小，4到5月温度是适宜，达成优越的养殖条件。

▲小龙虾捕捞。

他表示，随食用小龙虾需求高涨，去年足球世界杯后，今年全国各地养殖面积增加了百万亩左右，却导致价格意外下跌，为走出差异化，他们采用精致化养殖的方式，在饵料投放以外，也种植水草、养鱼虾提供小龙虾解解馋，并在冬季育苗时喂食自家种的豆浆、并添加鱼粉，同时优化水中微生物环境和补充小龙虾苗的蛋白质，一年预计要喝掉60吨的豆浆。

等到春夏季小龙虾长大、温度上升后，就会直接投放黄豆、菜籽饼等，搭配稻虾共生以及捞捕前投放蚯蚓，保持小龙虾的野性及增加营养，以致在今年小龙虾批发价下跌中，一斤仍可比市价高出2到3元人民币，约一成左右。

▲业者打磨豆浆作为小龙虾的营养补给品。

根据大陆外卖平台美团发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，2018年消费者仅在美团平台上，就吃掉了4.5万吨小龙虾，交易额是2017年的4.3倍，被吃掉的小龙虾可以绕地球赤道三圈。

另由大陆官方编写的《小龙虾产业发展报告（2018）》显示，在2017年，全国小龙虾总产值约2685亿元人民币，较上一年度增长了83.15%。

▲上海光明长江现代农业有限公司副总张强。

因此张强认为，去年利润太好之后，虽今年受市场产量大增影响，但大陆小龙虾市场仍有稳定的成长空间，而透过绿色手段养殖的小龙虾也更受批发商的青睐。

他也提到，虽小龙虾适应力强，但天敌多，规模化养殖、育苗也非那么容易，譬如去年育苗时刚好碰上崇明岛候鸟较多，数万只候鸟迁徙到水面，「一天几万斤就没了」，因此他们还得透过人工驱赶、加装会发出天敌声音的驱鸟器等，以确保标准化养殖成功。

▼上海崇明岛刚捕捞的小龙虾和养殖基地。