WHAT IS THE GLYCEMIC INDEX?

什么是升糖指数（GI） ?

碳水化合物是三大营养素之一，因此是饮食中必须摄取的，但并非所有的碳水化合物都是必须的。食物的GI值是用来评比食物中所含的碳水化合物对血糖波动的影响。

GI值低于55的我们称为低碳水化合物饮食，这类的食物消化缓慢，因此让血糖及胰岛素分泌都缓慢上升。

低GI vs 高GI 曲线图

 

食物的GI值分为以下三种：

低GI= 55以下

中GI＝56 – 69

高GI＝70以上

 

为什么我们需要低GI饮食呢？

碳水化合物是必须营养素，我们需要它分解后产生葡萄糖来提供大脑和神经系统能量，同时碳水化合物也是身体大部分器官和肌肉在运动时主要的能量来源。

低GI的饮食对于控制糖尿病、减重、预防第二型糖尿病、预防糖尿病并发症及其他慢性疾病非常有帮助。

事实上低GI的饮食能促进每个人的身体健康。

低GI饮食并非一种短暂流行的饮食方式，它具有超过30年以上的科学证据支持，证实它是一种适合长期遵行的健康饮食方式。

 

低GI饮食的好处

能够帮助我们达到及管理目标体重，包括控制食欲、燃烧脂肪及维持代谢率。

控制食欲：低GI饮食需要较长的时间消化，所以容易维持饱足感，抑制食欲中枢。相反地，高GI食物会促进压力贺尔蒙上升，进而刺激食欲。

加速燃烧脂肪：高GI的食物会让血糖浓度快速到达高点，进而让胰岛素产生。大量的胰岛素产生会让人体感到疲倦、饥饿、嗜吃甜食，并降低身体的脂肪燃烧。

低GI的食物让血糖维持平衡，所以胰岛素的产生也相当少量且缓慢。胰岛素分泌的恒定让我们感到饱足、维持体力并且促进身体燃烧脂肪。

维持代谢率：许多流行的饮食通常是需要我们少吃，而不是选择健康的食物摄取。很不幸的，这种饮食通常让身体的瘦肉组织和器官重量流失，这会让身体的代谢率下降而复胖。

健康的低GI饮食维持我们身体瘦肉组织的含量，所以不会降低代谢率，不只帮助减肥，还能够长期维持理想的体重。

以上文章翻译自 http://www.gisymbol.com/