WHAT IS THE GLYCEMIC INDEX?

什麼是升糖指數（GI） ?

碳水化合物是三大營養素之一，因此是飲食中必須攝取的，但並非所有的碳水化合物都是必須的。食物的GI值是用來評比食物中所含的碳水化合物對血糖波動的影響。

GI值低於55的我們稱為低碳水化合物飲食，這類的食物消化緩慢，因此讓血糖及胰島素分泌都緩慢上升。

低GI vs 高GI 曲線圖

 

食物的GI值分為以下三種：

低GI= 55以下

中GI＝56 – 69

高GI＝70以上

 

為什麼我們需要低GI飲食呢？

碳水化合物是必須營養素，我們需要它分解後產生葡萄糖來提供大腦和神經系統能量，同時碳水化合物也是身體大部分器官和肌肉在運動時主要的能量來源。

低GI的飲食對於控制糖尿病、減重、預防第二型糖尿病、預防糖尿病併發症及其他慢性疾病非常有幫助。

事實上低GI的飲食能促進每個人的身體健康。

低GI飲食並非一種短暫流行的飲食方式，它具有超過30年以上的科學證據支持，證實它是一種適合長期遵行的健康飲食方式。

 

低GI飲食的好處

能夠幫助我們達到及管理目標體重，包括控制食慾、燃燒脂肪及維持代謝率。

控制食慾：低GI飲食需要較長的時間消化，所以容易維持飽足感，抑制食慾中樞。相反地，高GI食物會促進壓力賀爾蒙上升，進而刺激食慾。

加速燃燒脂肪：高GI的食物會讓血糖濃度快速到達高點，進而讓胰島素產生。大量的胰島素產生會讓人體感到疲倦、飢餓、嗜喫甜食，並降低身體的脂肪燃燒。

低GI的食物讓血糖維持平衡，所以胰島素的產生也相當少量且緩慢。胰島素分泌的恆定讓我們感到飽足、維持體力並且促進身體燃燒脂肪。

維持代謝率：許多流行的飲食通常是需要我們少喫，而不是選擇健康的食物攝取。很不幸的，這種飲食通常讓身體的瘦肉組織和器官重量流失，這會讓身體的代謝率下降而復胖。

健康的低GI飲食維持我們身體瘦肉組織的含量，所以不會降低代謝率，不只幫助減肥，還能夠長期維持理想的體重。

以上文章翻譯自 http://www.gisymbol.com/