安聚禾淺談中國市場下的料理行業

隨著中國經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現出高端化、品質化、多樣化的變化。眾多電視節目選擇在料理店取景，說明國人對料理的需求和關注與日俱增，料理餐飲店正雨後春筍般在國內諸多省市誕生，料理的時代已經來了。

料理相對其他餐飲操作更加規範，同時注重營養的搭配，加之人們的生活水平、消費水平的大幅度提高，使在料理中佔有主導地位、極易成為中國人接受的特色美食—料理被人們普遍認識、認可和喜愛，料理這種西式美食在中國大陸是一種象徵成功階層的生活方式，也為料理帶來巨大的市場空間！

根據國家權威機構調查顯示，料理合作行業正以25%的速度增長，而日韓料理作為料理界的代表，正成為城市文明進步、經濟增長的亮點。但正如之前所說隨著人們收入的不斷提高，消費者已經不再滿足單一的飲食行為，更多傾向於多元化，高端化的料理餐廳。所以孕育而生的無國界料理也就打破了單一的餐飲傳統，結合日韓泰等多國料理理念形成時下最火爆的料理新品。

無國界料理髮展前景如何？主要體現在連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學化為代表的現代餐飲企業，逐步替代傳統餐飲業的手工隨意性生產、單店作坊式、人為經驗管理型，快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業競爭的核心，現代科學技術、科學的經營管理、現代營養理念在餐飲行業的應用已經越來越廣泛。