小編最近對一道菜系特別的喜歡，它就是糖醋系列，雖然它在製作的過程中需要用到糖，但吃起來酸酸甜甜的，特別的開胃，什麼糖醋帶魚、糖醋排骨、糖醋帶魚等等，最近都吃了個遍，不過小編也發現了一個問題，就是在製作的過程中，是先放糖還是先放鹽？

做糖醋里脊，先放糖還是先放鹽？這一步做錯，難怪外甜裏淡

因爲小編剛開始喜歡吃糖醋菜的時候，沒有去注意那麼多，但到後面就發現製作出來的口感還是有很大差別的，於是就打電話請教了一下我當大廚的舅舅，他說我這個問題問的非常的好，因爲很多人都會遇到這樣的情況，只是沒有去解決而已。

在製作糖醋菜的時候，大家都知道要放糖和鹽，那到底該先放哪一個呢？而且這一步做錯，就會很嚴重的影響到菜品的口感，還會出現外甜裏淡的情況，下面小編就來給大家分享一下糖醋里脊的製作方法。

【糖醋里脊的最佳做法】

第一步、首先將裏脊肉用清水沖洗乾淨，放到碗中，加入清水，放入幾片生薑，將其浸泡15~20分鐘的時間，這樣可以將裏脊肉中的血水浸泡出來，還能去除一定的腥味，將浸泡好的裏脊肉清洗乾淨，切成條狀放到碗中。

第二步、在裏脊肉碗中加入一勺食鹽，少量的味精和一個雞蛋清，用筷子順着一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘的時間，在鍋中加入適量的食用油燒熱，等到油溫達到7成熱的時候，把肉條放到鍋中油炸，當肉條炸至金黃時撈出來，控幹油分，放到鍋中進行第二次油炸，然後撈出來備用。

第三步、另起鍋，加入適量的清水和番茄醬，再加入適量的白醋和白糖，翻炒至白糖完全溶解後，就加入適量大蒜末，當鍋中的醬汁熬煮至粘稠狀態，就把炸好的肉條放到鍋中翻炒，加入食鹽，用大火翻炒均勻就可以了，這樣酸甜可口的糖醋里脊就製作完成了。

以上就是製作糖醋里脊的製作方法，在製作的過程中，一定不能先放鹽，因爲食鹽會導致裏脊肉脫水，從而讓裏脊肉中的蛋白質凝固了，讓糖分進不去，導致外甜裏淡的情況出現。