這菜我家一週吃了4吃，口感翠嫩，味道清香，次次光盤，要多吃。

　　昨天逛市場，發現菜攤最多的就是這個菜了，果然是一個季節一個菜，隨着甜筍和春筍慢慢下架，代替他們的就是萵筍了。而且一元一大根，可以吃上兩三次，葉子可以做煎餅或者蒸着吃，萵筍可以涼拌或者炒着吃，簡單又方便，而且萵筍有清熱利尿的作用，隨着天氣越來越熱了，人們也容易上火，很多人甚至出現了失眠的症狀，那是你心火太旺了，所以這時候要多吃一些應季的蔬菜，降降火，幫助腸道排出毒素，失眠的症狀自然會好很多的。

　　萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。而且鉀含量非常的高能促進排尿和乳汁的分泌。缺奶的產婦不妨多吃一些。另外對高血壓、水腫、心臟病人也有一定的食療作用。非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。生長期的孩子不但需要各種肉製品，蔬菜更是發育期間不可缺的，要多吃，而且萵筍含大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，可用於治療各種便祕。降降火，清清腸，不健康都難。

　　【萵筍炒肉絲】材料：萵筍一段 裏脊肉適量

　　首先我們要將裏脊肉切成絲，然後加入蠔油生抽糖料酒花椒粉和少許的澱粉攪拌好，然後加入少許的油封住水分備用。這樣處理稍後我們炒制好的成品口感是嫩嫩的不會柴，小竅門可以記下來哈。

　　因爲萵筍的皮很後，所以要儘量削的薄一些，多削幾次，有些賣家也會幫你處理的，不過削好的價格自然會貴一點。去皮後直接切成薄片就可以，萵筍屬於可以生食的，所以如果你涼拌直接加入鹽殺水瀝乾後加入調理品就可以，而炒制時候時間也不要太久。

　　首先熱鍋冷油，將肉絲放入滑散，然後馬上放入蒜片爆香翻炒幾下，看肉絲變色了就要進行下一步

　　直接將萵筍片放入，加入少許的鹽和雞精調味

　　快速翻拌幾下就可以，爲什麼？前面我們已經介紹過了，萵筍可以生吃的，所以稍微翻炒下就可以，既能保持脆感而且營養也都保留住，而肉絲炒太久口感也會老的，所以記住了嗎？大火快速翻炒幾下就成。

　　是不是很簡單呢？很適合上班一族，既能補充營養同時也能成爲一道美味營養的下飯菜，值得試一試。