做萵筍胡蘿蔔炒肉需要焯水嗎？
千萬不要，萵筍胡蘿蔔炒肉時不用給萵筍和胡蘿蔔焯水。有的人在炒萵筍和胡蘿蔔時和炒土豆絲一樣對待，把萵筍和胡蘿蔔放在水裡面焯熟，其實萵筍和胡蘿蔔要比土豆要好炒的多，熟得快，在大火的翻炒下很快就炒熟了，如果再用熱水把萵筍和胡蘿蔔焯一下再炒的話，胡蘿蔔的口感會變得非常老，一點也不新鮮。
萵筍和胡蘿蔔全部切成絲備用
肉絲選用豬後腿肉帶點肥的炒起來比較香。切成絲用生粉和料酒腌製片刻備用
放入切好的胡蘿蔔和萵筍絲炒至斷生變軟。
加一點生抽繼續翻炒至入味。根據自己口味來調節需不需要再加鹽。
關火，盛出前淋少許香油（芝麻油拌勻裝盤即可）
也可以切成丁抄，每個人的喜好不同。希望可以幫助到你！
萵苣胡蘿蔔炒肉片，營養價值豐富，菜品顏色搭配好，吃起來清爽可口！！
分享一下做法吧，
1.萵苣和胡蘿蔔洗凈去皮切片
2.五花肉改刀切片，放些十三香，料酒，鹽攪拌均勻，蔥姜蒜切段末
3.起鍋燒油，油熱五成，加入肉片、蔥姜蒜炒至肉片變色發白盛出待用
4.鍋留底油，放胡蘿蔔翻炒兩分鐘，盛出待用
5.在起鍋燒油，放萵苣翻炒三分鐘，炒至萵苣斷生髮軟時，加入鹽調味
6.加入胡蘿蔔和肉片一起翻炒三分鐘即可
萵苣清脆，胡蘿蔔微甜，肉片鮮嫩
家庭版的話就可以省略，餐館酒樓都會焯水，然後過冷水，在出鍋前才放進去翻炒幾下，調味勾芡，馬上出鍋，這樣除了顏色好看，口感也比較脆
萵筍胡蘿蔔炒肉不需要焯水哦！下面這個詳細做法呀。
給小朋友吃的話。不要怕麻煩，把萵筍胡蘿蔔切絲，肉盡量切成肉沫（一般的小孩不喜歡吃肉。把肉沫容易入味，小朋友會喜歡些）。1.鍋熱放油，放一點點蒜沫炒香，加入胡蘿蔔絲萵筍絲，翻炒均勻。2.把絲絲放到鍋的一邊，加入肉沫，放一點點鹽，翻炒均勻。3.把肉沫和絲絲一起翻炒均勻，加入一點點鹽一點點生抽調味，就可以出鍋啦。當然如果是湖南人喜歡吃辣的話，在放肉沫的時候可以加入辣椒一起翻炒。
萵筍胡蘿蔔炒肉既有豐富的維生素又有蛋白質，顏色也紅紅綠綠的好看，小朋友喜歡，可以經常做的哦。
謝謝關注。
不需要吊水 先放肉炒至變色 最後放胡蘿蔔和萵筍
不需要焯水
可以提前用鹽先鹵三五分鐘，用清水洗去鹽分控水備用，胡蘿蔔可以焯水至斷生即可撈出，正常烹飪炒熟就可以了
家庭做法的話就不用。飯店就需要。
不需要焯水，先把肉炒變色然後起鍋後放油炒萵筍和胡蘿蔔至快熟後把肉放回鍋里炒熟即可，這樣肉也不會硬不會老
不需要遭水的，先讓肉炒再下紅蘿蔔，最後再下清筍，這樣做出來好吃
不需要焯水，因為胡蘿蔔是脂溶性蔬菜，要煸炒，胡蘿蔔素才能更好的吸收，這道菜可以先把肉用老抽，料酒，澱粉先腌制一下，先炒肉，再放胡蘿蔔和筍，放調料，如果給老人或者小朋友吃覺得太硬的話，可以放一點水燉，一下，大火收汁即可。
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