不知道喜歡吃魚的夥伴們有多少，小編對這類水產品可是愛的不得了。不但種類繁多，只做起來烹飪方法也極爲多樣，最喜歡的做法卻非糖醋魚莫屬，怎麼吃都是美味的。但是常見的淡水魚類大多肉多刺也不少，海魚的價格又比較貴，很是讓人糾結。近段時間超市當中出現種樣貌醜陋的海魚，雖然每斤的價格僅要三塊九毛九，但是購買的人依舊門口羅雀，看着實在不那麼誘人食慾。

　　這種魚的身體呈細長狀，魚頭相對來說也比較大，黑白相間顯得十分的優雅，肉質潔白緊實，魚骨竟然也是半透明狀的，吃起來不但彈牙，關鍵鮮味可是與蝦肉不分伯仲。很多愛吃海魚的朋友估計已經猜到，這就是含有豐富鈣元素和蛋白質的南極冰魚。製作的時候採用糖醋方法做出來，剝開脆殼之後，鮮嫩的魚肉就彷彿蒜瓣似的，吃起來要多巴適就多舒服。接着就來分享下具體的做法，十分的簡單易上手。

　　買回來之後首先進行解凍清洗，記得開膛收拾裏面的內臟，這種可是捕撈直接冷凍的，沒有經過任何多餘的處理。放在盤中均勻包裹打散的蛋液，放在油鍋當中採用中火炸至兩面金黃，撈出晾涼。復炸的時候速度要快，大概一分鐘左右即可瀝油備用。

　　鍋中留少許底油放入切好的蔥薑蒜爆炒出香味，倒入採用澱粉、雞精、醬油、醋和糖鹽調製好的醬汁，攪拌均勻至冒泡狀態快速倒入炸好的南極冰魚，掂鍋裹汁後即可盛出裝盤食用，美味的糖醋冰魚就做好了。

　　在製作的過程中有兩點需要注意：復炸是爲讓口感更加焦酥，吃的時候連周圍那些小刺都是酥脆的。

　　湯汁切記不要過多，不然魚在裏面浸泡時間過久，就沒有獨特的糖醋焦酥味道了。