雞蛋價格不貴又富含營養價值，是料理時常見的角色，但如何購買時挑選一顆好蛋，時常讓人摸不著頭緒，不知從何下手，衛福部食品藥物管理署即建議，可以利用手機的內建手電筒照射蛋，觀察是否新鮮。

據《蘋果日報》報導，食藥署表示在購買蛋的時候，建議挑選「洗選蛋」會比較衛生，同時也要注意蛋殼表面是否有裂痕、髒汙；另外，也可以用隨手可得的工具，來輔助你選一顆好蛋，利用手機裡頭的內建功能手電筒照射蛋，若光線透過蛋的內部呈現半透明狀，就代表這顆蛋是新鮮的。

或是買回家打開蛋後，透過觀察蛋的氣室大小或是蛋黃位置，來評估這顆雞蛋是否新鮮，蛋黃位置一般來說應該在正中央，若氣室大、蛋黃上浮，則代表已經存放了一段時間，因儲放較久造成水分流失多，蛋內空氣會增加。

另外，購買回家後，儲存蛋品的方式也有技巧，雞蛋的鈍端位置應朝上冷藏，必須與其他食材分開存放，避免交叉污染。有些人習慣將雞蛋放在冰箱門邊，但其實冰箱門邊的溫度變化較大，恐怕會影響蛋的品質。

蛋雖然營養價值很高又容易取得，但食藥署也提醒，食用過量沒有好處，一般健康民眾每天吃1顆蛋即可，若是血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管硬塞、脂肪肝患者又或是較肥胖的人，則要注意一天應少於1顆蛋黃的攝取量。

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