上个礼拜，花了长的时间制作泡芙里盒，想说自己做的总是比外面卖得来的健康，所以花里三天晚上的时间，每天下班回家就是冲厨房做泡芙，忙到深夜１１、１２点，但我发现一件事，当我第一天做完躺在床上累到不行，在心中暗自下定决心，明年中秋礼盒一定要叫老钟用买的，但一到隔天早上出门上班，就又开始期待晚上回家做泡芙了，我想做烘焙真的是我人生的挚爱！是真爱！哈！

   
三味泡芙（焦糖、黑芝麻、杏仁角）

分量：４公分大小１５０个（每种口味５０粒）

烘焙温度
上火２００度／下火２００度　烘烤４５分钟
上火１６０度／下火１６０度　烘烤２０分钟

制作材料
材料Ａ
水：５００克
牛奶：５００克
无盐奶油：４５０克
盐巴：１５克
砂糖：２０克

材料Ｂ
低筋面粉：５５０克

材料Ｃ
鸡蛋：
１８－２０颗

材料Ｄ
珍珠糖：适量
黑芝麻：适量
杏仁粒：适量

 

内馅材料
材料Ａ
鲜奶油卡士达酱：１５００克（请参考详细做法）

材料Ｂ
焦糖酱：５０克

材料Ｃ
抹茶粉：２０克
蜜红豆粒：１５０克

焦糖卡士达酱制作
做法
取５００克的鲜奶油卡士达酱拌入５０克的焦糖酱即可。

抹茶红豆卡士达酱制作
做法
取５００克奶油卡士达酱，先将抹茶粉拌入后再加入蜜红豆拌匀即可。

饼皮制作过程
１.把材料Ａ放入锅中用中火煮至沸腾。
２.熄火后将过筛完成的材料Ｂ倒入，快速搅拌在开火，一直搅拌到锅底出现一层薄薄的面底后取出。
３.分多次倒入鸡蛋搅拌一直到面糊成片状滴落，即可停止搅拌，（此时要适量加入蛋液，面糊呈现片状缓慢滴落就可以了）。　
４.将所有面糊放入挤花袋中，用一公分的挤花嘴挤出约４公分的面糊，面糊与面糊彼此要有间距，最后在面糊上洒上适量的珍珠糖、杏仁粒及黑芝麻即可放入烤箱依照温度烘烤，完毕后，在每个泡芙壳内挤入不同口味的卡士达酱，即可食用。