雪梨的果肉发黑是什么原因造成的？
不光是梨子，其他水果发黑，其实有两种情况，一、表皮果肉发黑，二、水果内核发黑，导致发黑的原因是不一样的！
首先，梨子黑心是什么原因呢，其实大部分水果都有出现黑心的情况，原因基本上都是一样的，就是一种病害，由于在生长或储存过程中，有的水果内核被细菌所侵害感染了，导致黑心！如果你不小心咬到了，会很苦涩的（我就咬到过），所以黑心的水果最好不要吃！
其次，表皮果肉发黑是什么原因，是水果削完皮之后，表面变成暗褐色，果肉内的酚类物质接触到空气中的氧气，被氧化成了醌类物质，而醌类物质是有褐色的，但对人体没有害，这种情况是可以吃的！
所以，分清发黑的原因，是氧化了还是病菌侵害，我们就可以放心了！
雪梨果肉发黑的原因
酚类物质在植物果肉组织中，叶片中均大量存在，是一种次生代谢产物。
不削皮时某些物质以酚这种无色物质存在，削皮后接触空气中的氧气，被氧化成醌类，醌类由于是羰基官能团，更容易吸收某些光谱而显示出深的颜色。
所以，很多有名的抗氧化剂，例如维生素c，bht，尼泊金系列化妆品抗氧化剂等均是利用了酚的这种性能，自身被氧化，保护了与它混合的其他物质不被氧化。
简单讲，就是氧化缘故。
是梨的黑心病:黑心病是一种生理性病害，病因比较复杂，归纳起来有以下四点：一使冷害，二是缺素，三是果实衰老，四是贮藏环境中气体成分不适宜。据报道鸭梨的钙含量为0.06%-0.064%、氮钙比为6.8：1，而严重的病果钙含量比健康果低为25.5%-42.9%，随著钙含量的降低和氮钙比加大，黑心病也愈加严重。此外，有人认为，果实成熟过度，或采收期过晚，或果肉多酚氧化酶活跃，或果肉未经预冷直接进入0℃冷库而造成急剧降温以及贮藏温度过高，或贮藏期低氧、高二氧化碳等条件，均可加重发病。
鸭梨黑心病病变初期可在果心外皮上出现褐色斑块，待褐色逐步扩大到整个果心时，果肉部分会呈现界线不分明的褐变。病果风味变劣，严重影响鸭梨的保鲜贮藏寿命。本病因贮藏时期和条件的不同，可区分为早期黑心病和晚期黑心病二种。前者在入冷库30-50天后发生，认为由于贮藏期低温伤害所致，后者通常发生在土窑贮藏条件下，大多出现在翌年春节前后，初步认为可能与果实的自然衰老有关。此外，贮藏环境中二氧化碳浓度较高也可导致鸭梨黑心病的发生。鸭梨果心变褐主要由于多酚氧化酶的活性增高，促使果心及果肉组织发生氧化祖变反应所引起的。钙也是影响鸭梨黑心的主要矿质营养元素。
防治方法
1、鸭梨生长前期肥水要充足。以有机肥和复合肥为主，促使树体健壮。生长后期忌用大量的氮素肥料并控制灌水量。2、对入贮果实适当提早采收，有利于防止黑心病。3、果实采收后逐步降温及时入库。鸭梨属于对低温敏感的品种，入库始温过低，降温速度过快，对鸭梨黑心病发展影响很大。
1、大部分梨子黑心是因为梨子下面出现了裂缝，导致梨子核被细菌等微生物感染导致的。
2、不能吃了，梨一旦出现黑心，就说明已经受到了细菌的侵害，最好不要再吃了。
梨子黑心是因为梨子下面出现了裂缝，导致梨子核被细菌等微生物感染导致的。
不能吃了，梨一旦出现黑心，就说明已经受到了细菌的侵害，最好不要再吃了。
雪梨果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。
因此这样就会造成看上去果肉变黑的现象，果实本身没有问题，不会对身体造成危害。
因为梨心底部受到了破坏，进入了细菌感染，先从果心黑心，然后慢慢的果肉也会坏掉，所以黑了心的梨是不能吃的，吃了容易得病的，有埙身体健康。
雪梨果肉发黑有两种情况，第一是存放环境的温度与干湿度不佳，导致霉菌感染。二是采收时碰伤所致，存放过程中感染。无论那种情况只要是果肉发黑就不能吃了。
主要是存储条件温湿度达不到要求，还有就是收拾过程中受伤感染病菌导致！
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