蒸雞蛋最忌有“它”，10個人有8個總忽略，難怪不光滑有氣孔！

　　雞蛋除了對它過敏的人，中國有一大半的人都很愛吃它，尤其是土雞蛋更爲受到多數人的喜愛。每年回家過年的時候總是會有人來家裏問有沒有土雞蛋賣，但是爸媽爲了將這些雞蛋留給我們吃，所以每次都沒有賣。所以每次我都能帶走一大袋的雞蛋，然後接下來一段時間幾乎每天都會將雞蛋以各種花樣呈現出來，在沒有小孩前多數都是炒着吃，但是有了孩子後，還是以蒸雞蛋爲主。

　　因爲蒸雞蛋的口感是偏清淡的，而且很嫩滑，並且非常好看的，因此孩子也非常愛吃。並且也適合孩子吃，因爲嫩滑的，不需要很用力的嚼，最主要的時候也營養，能給孩子補充營養，因此蒸雞蛋也是多數人家裏最常吃的。而蒸雞蛋雖然好吃，但是一個簡單的蒸雞蛋要想做好，卻非常的難。很多人在做蒸雞蛋的時候都會遇到蒸出來的雞蛋表面上不光滑又氣孔，整個坑坑窪窪的，像月球表面一樣。

　　但是我們在飯店看到的蒸雞蛋，卻非常的光滑，而只是所以會有這樣的差距，除開廚師比我們有多放水之外，同時廚師在做蒸雞蛋的時候有將蒸雞蛋最忌的“泡炮”去掉，而我們10個人中就有8個人就總是忽略它，所以做出來的蒸雞蛋不夠完美。那下面小吃就將蒸雞蛋的做法給大家說一說，大家不要小看了蒸雞蛋，還有很多我們不知道的奧妙的。

　　【蒸雞蛋】

　　蒸雞蛋雞蛋是最關鍵的，如果有土雞蛋可以用土雞蛋，沒有也不勉強。然後還可以根據家裏的習慣，準備一些小蝦皮，小蔥花之類的食物。

　　【家常菜譜】

　　步驟一：拿出幾個雞蛋，然後將雞蛋打破放入碗中，接着就是簡單的攪雞蛋了，這個大家都會。用筷子順着一個方向將雞蛋快速的攪散，一般十幾秒就夠了，接着在雞蛋中加上一點點鹽，然後按照剛纔的方法來攪拌雞蛋。

　　步驟二：接着拿出裝涼白開的碗，然後將雞蛋倒入涼白開的碗中，接着又是一頓攪，在攪拌好後，可以在碗中加上一點的油。這時候碗中不僅會飄着油，同時還能明顯的看到氣泡。而這時候10個人有8個就會忽略掉氣泡開始蒸了，但是一般大廚是會用勺子將泡沫舀出再蒸，這樣雞蛋就會光滑很多。

　　步驟三：在鍋中倒入冷水，然後將水燒開，接着將裝有雞蛋的碗放在鍋中蒸，用中火蒸上8分鐘後，最後小火蒸上2分鐘就能出鍋了。在出鍋後，在雞蛋上淋上醬油，蔥花等東西，就可以吃了。

　　在經過每一個關卡都重重把控下的雞蛋，不僅味道更嫩滑，同時顏值也高了很多，沒有那麼多坑坑窪窪，看着都有食慾了很多。所以大家不妨可以在做蒸雞蛋的試試這個方法，試試它的可行性。另外，小吃認爲蒸雞蛋雖然是一個很簡單的菜，但是要想做好，上面提到的小細節也是不容錯過的。今天的蒸蛋就說到這了，大家有沒有什麼獨門的小竅門，可以給大家說說。