豆芽需要多少天发芽？

生豆芽要分时间，如果是夏天三四天就好了，春秋天要一周左右才会长到五六公分那么长，冬天需要时间长一点。

1，不管哪个季节生豆芽，第一步要先把豆子拣一下，把烂豆，坏豆要先拣出来，防止生豆芽期间出现坏豆芽的情况。第二步就是找一个干净的瓷盆最好不要见油，洗涮干净，先用四十度以下的温水浸泡24个小时，上面再找个一样大的盆子盖上，到时间再把温水倒掉，我们会看到豆子的鹰嘴已经顶起来了。第三步每天早晚各用干净的自来水冲洗一遍，把水倒掉，然后盖上另外一个盆子。记著不要用手摸，不要用筷子搅，更不能见油。这样一天一天豆芽就长长了，如果想吃短一点的豆芽三四天就可以炒炒吃了，如果想吃长一点的五六公分的，则要等一周左右。胖嘟嘟的豆芽就生好了。

2，生豆芽注意事项，第一如果冬天生豆芽要注意保暖，温度太低豆子就不出芽甚至冻死，最低温度要十度左右才会出芽，但长的很慢。所以最好放在温度高一点的地方。第二，春秋天生豆芽是最好了，不冷不热豆芽长得最好。第三，夏天最好用干净毛巾湿水盖上，不要放在温度太高的地方，三十度左右即可，以免温度太高发浓。

黄豆大约需要四天才能发芽。方法是准备一个能漏水的大箩筐，里面先垫上一层纱布，便于漏水和透气。用清水将黄豆浸泡3—4个小时，然后把水放掉，接下来大约10小时浇一次水，一天两次。气温大约在35度以上，大约四天黄豆就能发芽了。天气阴冷时，大约需要七天到十天。泡发时应要做到以下几点，

1.当豆芽长到15豪米长时浇水要浇均匀，不要留死角，以防止红根、烂根。

2.掌握好水温，定时浇水，水不要忽热忽冷，以防芽、根成红棕色。

3.浇水时水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。

4.豆芽长到50豪米时应提高水温，增加热量以防芽、根发黑。

5.当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕时要及时取出，以防芽出现中间烂的现象。

黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜、是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，包含著蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68豪克、磷102豪克、铁1.8豪克、胡萝卜素0.03豪克、维生素10，17豪克、维生素20，11豪克、烟酸0.8豪克、维生素C20豪克。

据研究，黄豆在发芽4—12时维生素C含量最高，如此同时每天日光照射两小时则维生素C还可以增加一倍，但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。