雞蛋一直是非常好料理好運用的食材，無論是單吃或者搭配菜色，可以有千百種變化。

整顆雞蛋的吃法，除了滷蛋、茶葉蛋、水煮蛋之外，還有淡淡鹹味又帶點甜的糖心蛋。

平常長輩們的拿手菜餚不外乎都有一鍋滷肉，裡面缺少不了滷蛋，茶葉蛋充斥在大街小巷的便利商店裡頭，至於水煮蛋嘛……感覺味道太單調，實在不怎麼吸引我，最喜愛的還是糖心蛋，自己一次製作好幾顆，不但划算又能嚐到好醬油的味道，重點是製作方式超簡單超輕鬆，很快就能吃到超美味的自製糖心蛋。

 

需要準備的食材：

雞蛋5顆

屏科大薄鹽醬油125cc

水375cc

砂糖25g

 

左起二號砂糖、屏科大薄鹽醬油、雞蛋～

雞蛋一定要常溫的喔！如果雞蛋放在冰箱，要先拿出來放置直到常溫。

 

將砂糖25g加入醬油125cc和水375cc，一起煮沸之後關火放涼備用～

 

鍋子放入可蓋住雞蛋的水量，開大火煮沸之後轉中火～

 

輕輕地放入雞蛋並開始計時7分鐘～

 

可輕輕慢慢地翻轉雞蛋，讓雞蛋受熱更均勻～

 

7分鐘一到，立即將雞蛋撈起放入盛滿冷水的鍋子裡冷卻～

（個人小小心得：比較小顆的雞蛋煮6.5分鐘即可，較大顆的雞蛋可至7.5分鐘。）

 

再來就開始剝蛋殼啦！我的剝蛋殼小訣竅：

★越早剝蛋殼越容易剝出完美無瑕的雞蛋，越晚剝則比較可能出現坑坑洞洞的蛋兒唷～

★一面轉動雞蛋一面輕敲流理台面或者桌面，看到蛋殼均勻裂開再剝就容易多了！

 

剝好蛋殼囉！

 

將剝好殼的雞蛋浸泡在剛剛煮好放涼的醬汁裡～

 

雞蛋會浮起而無法完全浸泡在醬汁裡，因此我拿咖啡濾紙覆蓋上去，這樣一來，雞蛋表面的每一處都能均勻吸附到醬汁囉！

 

數小時之後～哇！～～完美糖心蛋誕生了！（用詞是不是哪裡怪怪的……）

 

切開後當然要好好欣賞一番啊！

這5顆蛋來自不同商家，因此蛋黃顏色也有些差異～

一口咬下去！嗯～～～那還用說，淡淡的鹹味加上微些甜味兒，當然是非常美味可口呀❤

看！夠簡單吧？你也快試試自己製作糖心蛋來享用吧～