老赵呀，最近血糖控制的怎么样呀？

可别提了，最近血糖波动挺大，吃东西明明挺注意了，可还是不行。“先吃菜，后吃饭，餐后血糖降一半”刘教授的健康课堂可是经常给咱们糖友说过噢！是吗！原来是这样啊，我总是一上饭桌就先来半个馒头或者半碗米饭再来吃菜，搞半天先吃的全是主食啊，怪不得血糖老高呢！看来饮食控糖还是有大学问呀！糖尿病饮食治疗中的“管住嘴”对于糖尿病患者践行健康生活方式至关重要。要将科普书籍上的条条框框落实到每天的柴米油盐，尤其品种繁多的蔬菜每天应该吃多少？每餐应该吃多少？应该怎么搭配？这是广大糖友面临的现实问题。怎样化繁为简，让糖友学了能用，用了有效，简单易行饮食方法？让“糖友 轻松“管住嘴”实在是个含金量很高的“降糖科学的技术活儿”，让糖友快速掌握了控制饮食中的蔬菜选择方法和技巧，值得推广。

关键词;糖尿病 饮食控糖

小帖士;本文很实用 请认真阅读

1.“321蔬菜模式”倡导的蔬菜最佳吃法

中国居民膳食宝塔建议，每人每天至少应摄入500克的瓜果蔬菜。瓜果蔬菜能给人体提供维生素、无机盐和膳食纤维，而膳食纤维对糖尿病患者尤为重要，每餐半斤（250克）的蔬菜能协助保持酸碱平衡，促进大便通畅，减少胆固醇吸收，降低心血管疾病的发生率。

蔬菜最好的吃法是进餐时以大叶蔬菜为首选，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，这样可以充分发挥膳食纤维的包裹作用，有利于降低餐后血糖。“321蔬菜模式” 适合每天两顿，即中餐或晚餐时选择。要求每餐3种不同蔬菜摄入量应达300克，全天应摄入6种不同蔬菜，毛重达600克左右。仅含有130千卡能量，30克碳水化合物，却可提供12.5克膳食纤维。

2.“321蔬菜模式”的四大营养原则

绿叶蔬菜是首选；菌藻类不可少；每天应摄入6种蔬菜；保证丰富的膳食纤维。因此，“321蔬菜模式”具有低能量、低碳水化合物、高膳食纤维的特点，符合糖尿病营养治疗原则。“3”指的是3两(150克)叶菜类，主要为绿叶蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜和蓬蒿菜等；“2”指的是2两(100克)其他任意蔬菜，不包括土豆、山药、地瓜、藕、茨菰和芋艿等；“1”指的是1两(50克)菌藻类食品，包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜和黑木耳等。