这是一道传统的老师传手路菜

去骨的鸭肉用各种香料卤过入味

放入模具塞入大甲芋泥，再包裹面包粉

鸭肉结合芋泥的香气美味让人难以忘怀

 香酥芋头鸭

现代人越来越难吃的到做工繁复手路菜

现在可以简单就在家享用的到

 料理做法：

 整块的芋头鸭不用退冰直接下锅油炸

 如果退冰解冻后怕芋泥会散掉不完整

1. 起油锅鸭肉朝下整块炸至定型。

2. 定型再翻面，炸至外表香酥即可起锅切块。

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