這是一道傳統的老師傳手路菜

去骨的鴨肉用各種香料滷過入味

放入模具塞入大甲芋泥，再包裹麵包粉

鴨肉結合芋泥的香氣美味讓人難以忘懷

 香酥芋頭鴨

現代人越來越難喫的到做工繁複手路菜

現在可以簡單就在家享用的到

 料理做法：

 整塊的芋頭鴨不用退冰直接下鍋油炸

 如果退冰解凍後怕芋泥會散掉不完整

1. 起油鍋鴨肉朝下整塊炸至定型。

2. 定型再翻面，炸至外表香酥即可起鍋切塊。

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