京站B3的bügel bagel是许多bagel迷的爱店，

这牌子一点也不老派，非常新颖，口感却又扎实绵密，

甚至连深爱纽约H&H bagel的吾友WP也深深爱上bügel bagel，

至于我呢，加拿大的bagel一样口味多变、扎实又有弹性，

却少了bügel bagel软绵之中带著嚼劲的丰富滋味，

何况，温哥华一颗bagel约莫台币80，算起来bügel bagel好亲民。

 一直知道bügel bagel的美味来自于独门手工制作，却没想到竟有机会深探她的闺房机密。

这日非常荣幸受邀到bügel bagel贝菈礼房总部的烘培坊玩耍，

这完全不是一个特别设计的行程，而是请大家参与她们正常的一日之始。

虽然姐依旧是那个周末睡过头的小懒虫，迟迟到早上七点半才出门。

而现场大家早已就定位，据说烘培师傅们早在五六点就要开始著手制作了。

 

一走进bügel bagel的厨房，姐目光整个被师傅正在削片的这桶新鲜的南瓜牢牢吸引，

从来没有想到烘培业的原料竟然真的有新鲜食材！！！

bügel bagel开放厨房是多想让大家重拾对食物的爱与信心！

 

接著，立刻看见这位正在切面团的专注大叔。

各位同学，妳们说，这世界上还有比认真的男人更帅气的人类吗？

这一桌正在将混和好新鲜空心菜的面团们分割、秤重，接著揉成圆球状。

看来不过就是一个揉面团的动作，随便小学生都能办到，

现场大家一起揉，才发现这真的需要技术！

姐揉了半天，揉得歪七扭八、凹凸不平，对照师父揉出来的面球，姐羞姐惭愧。

揉了大半天，还发现他们家的面团不黏手！

据说这跟 bügel bagel 低油的配方有关，

另外，师傅还强调 bügel bagel的面团使用一定比例的老面天然发酵，

光是制作过程就需要两天，这完全不是速成班啊。

 

眼尖如姐，立刻发现旁边红茶无花果的内馅长得超美又香喷喷的。

 这一道使用唐宁皇家伯爵红茶粉、土耳其无花果干，搭配法国的乳酪作为内馅，

还没烤也是个美味的沾酱，完全可以装进罐子里拿出去卖了。

正在众人对无花果酱大感兴趣时，老板娘冷不防拿出了一整袋的土耳其无花果干赏我们吃。

一个个完完整整的无花果干就在我们眼前出现了！

这个果干当然是可以直接吃的，上面就是姐咬过的痕迹。

不用多说了， bügel bagel 的内馅也通通都是用这些新鲜的食材亲自下去混合成自家的酱料。

 

这种对待食材的豪奢，同样展现在涂料时的豪气上！

涂完内馅，现场师傅继续整型工作，首先，先把红茶无花果内馅放进面团中央，

接著，卷卷卷，然后再把面条卷起来。

打起字来也很简单吧，现场师傅把动作交代的好容易...

但是，成品出来之后，我们只能说，师傅的跟我们的成品就是有落差，不解释！

 

旁边还在打其他口味的面团。

说到这，今天整完型的面团都要待在低温冰箱中睡一天觉发酵，隔天才能烘烤。

 睡了一天觉的bagel，隔天要先经过烫面唤醒面团的动作，才能进烤箱烘培。

打成文章似乎不过几个段落，但是现场看好几个手脚俐落的师傅双手不停地工作，

也看见这背后充满了各种学问，更要磨练出准确的技术，才能让一个个bagel完美出炉！

   

 bügel bagel据说一开始只是一间单纯的面包店，却靠著香港师傅对bagel的坚持，

打造出健康又有嚼劲的bagel，深深掳获了客人的心，

让他们家bagel的销售量远远超过其他的面包，因此，

师傅提议不如专心作bagel，让bagel像国外一样口味更多变，

靠著新鲜食材、当日手工制作、独特优越的绵实嚼劲，打出了品牌的知名度。

  bügel bagel 许多食材来自台湾当地农产品，连草莓，都要求要新鲜的草莓干，而非草莓果酱。

连酱料都不求人，勤奋成这样，不枉费我们称她为bagel首选啊！

 

目前bügel bagel每天固定出炉的有七种口味，另外还分隔日口味。

一天提供约12种口味的bagels。

现在，越来越多人跟老外一样愿意将bügel bagel当成正餐，

为了提供给客人更充分的资讯bügel bagel特定请营养师到烘培坊亲自计算热量。

要让天然发酵、低油、低糖、低热量的健康形象更深入人心。

 

接近中午，师傅们辛苦一整个早上的bagels上架，

这些圆圆胖胖的孩子，长得是否超可爱？

 现场超级香！！！！！！！！！！！！

这么香，能不先吃吗？

现场，老板娘先替我们示范国外常见的新鲜bagel对剖抹酱的吃法，

热腾腾的bagel夹著各种乳酪酱或者蜂蜜酱，

我只能说，

好吃到姐恨不得跟牛一样有九个胃！

 bügel bagel走一个色香味俱全的路线，现烤的红茶无花果就是在

饱满的bagel之中，流淌著那甜滋甜滋的红茶无花果酱，此时视觉和嗅觉都被攻占了，

妳只能投降，求他，拜托热量低一点，让姐多吞几个好吗！

 只是bügel bagel目前主攻台北（几时到我家附近～好想要！），

如果真的很想解馋， bügel bagel 是接受宅配的。

   

这日，姐就带了五个回家吃。

 

 德式香肠现场对剖抹酱的口感和包在bagel中的自然大不相同。

制式款的连面团都杂揉了独家香料，从面团到内馅，样样都精彩。

这款饱足感极强，很适合当午晚餐服用！

 

让某T大叫要去哪里买的是蔓越莓巧克力口味，这里面一样有真正的蔓越莓果干。

那浓浓的cacao barry水滴巧克力浆立刻把嗜甜的某T收服，害我一直被他吵再去买就这颗。

 

 姐个人口味比较清淡，蜂蜜那恰到好处的香甜才是我的爱。

而且，蜂蜜的面团单纯就是他们家最原味的口感，那种可以咀嚼出老面滋味的正中我心。

 

再进阶一些，

面团带著海洋风味的海盐磨菇也很不赖，一样能尝出老面的纯朴与韧度，

咬起来，很快活！

 bügel bagel 的芝麻红豆背后是老板的偏好。

据说是老板尝到某位市场阿姨的手工芝麻酱，一试成主顾，才想到要将芝麻入bagels，

因此这款芝麻背后不只是浓郁的口感，还有老板的市场情谊。

 

这么有爱又诚恳的品牌能不喜欢吗？

何况，他们家的bagel好好吃！！！！！！！

 

最后还有好康，最近bügel bagel在作活动，现场打卡可以抽一颗免费bagel，
还有中秋节活动，可以抽现金！！！

活动网址：http://ppt.cc/4esF
bügel bagel粉丝团：https://www.facebook.com/BugelBagel?fref=photo

到底为何会好吃成这样！
回台湾之后姐几乎不吃bagel的，彻底被bügel bagel征服！