十幾年前在丹佛留學時， 愛上樓下星巴克的Scones。雖然所費不訾，礙於嘴饞，硬是幾乎每天光顧。之後到每個國家，只要有機會也一定會買個scone 解饞。

司康的形狀口味因地區有些微不同，我不拘形狀，倒是偏愛有強烈奶酥味的司康。今天，外面濕冷，正適合來個司康配Lavazza 中度烘培咖啡。

 

懶人司康做法非常簡單，兩個小時可做好，材料也很簡單。

麵粉 2杯

無鹽奶油   6 匙 （tbsp）  (切小塊)

鹽   約1/4 茶匙 （tsp)

糖   3 匙 

烘培粉 1 匙  （baking powder）

烘培用蘇打粉 1/4 茶匙 （baking soda) （可省）

香草萃取液  1/4 茶匙     （vanilla extract） （可省）

 

 

                                                        

 

以上乾料用手拌，抓勻。 至麵粉於手掌心抓起時能不散掉為準。

接著，打兩個全蛋 稍微攪拌。

但上加入約1/3 杯的 heavy cream or evaporate milk.。拌勻。

 

接下來，

慢慢一點一點倒至麵糊裡，同時用手攪拌並感覺麵糊濃稠度，切勿太濕。 

這時可以放一點點檸檬汁或橘子汁。注意麵糊，切勿太濕。

 

接下來，

加入約一杯半新鮮莓果或乾果。揉昀。

不用過度攪拌，粗糙的麵團，口感很特別。

 

取出麵團。

塑形為正方形。約兩公分厚。

對角切成菱形。

靜置冰箱約三十分鐘 （可省）

 

 

 

表面刷上蛋液或橄欖油 （可省略）

撒上一層糖 （可省略）

 

預熱烤箱 至400 F 度

放進烤箱

20 ~ 22 分鐘

烤至金黃色。

 

 

熱騰騰香氣四溢的司康完成了！

 

 

中度烘培。不酸， 口感滑順濃鬱， 喝完舌根有香氣，非常適合搭配不油，不膩，不太甜的司康。 

 

做好之後，女兒正好放學回家，先生也快下班回來，全家可以一起在陰冷天享受溫暖香郁的司康！