【食谱】《香煎猪排佐蕃茄伍斯塔酱》St.Malo圣马罗顶级冷榨芥花油料理(20170505刊登yahoo首页)

猪肉、鸡肉、海鲜料理是我家餐桌上常出现的肉品，变化各式肉品、食材时，选用的食用油也会随著料理运用而搭配，在均衡饮食中摄取营养价值高的油脂。香煎猪排选用发烟点最高 (摄式232度)的芥花油来香煎（也可以使用芥花油来油炸食材，油炸过程中能维持稳定的温度与油脂品质）油炸与香煎时也无冒烟状态且油烟味极少，能完整保留食物的营养成份，并让菜品颜色鲜亮可口。
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受邀试用ST. MALO圣马罗加拿大顶级冷榨酪梨＆芥花油双瓶组礼盒，选用芥花油来香煎猪排，酪梨油油炸红糟肉（请点我），比较两者油脂的不同与料理的效果。

ST. MALO圣马罗芥花油，质地清澈淡淡的浅黄色泽，晶莹透亮，生饮品茗中，带有浅浅的芥花清香味及少许甜味感，顺滑且润口，油脂清爽。

干净又清纯的一款食用油，做菜料理时完全无油烟耶，炒菜时都觉得厨房空气很清新。

★好握好拿取的瓶身，油瓶封口细致易拆封，油脂绵醇呈清澈的浅黄色，缓缓倒出如丝滑状，瓶口不沾附、不滴落油脂，主妇最怕倒完油手也沾黏到油脂啦，瓶口设计很贴心。

来试试运用芥花油，香煎猪排的作法啰。

猪排，食材：
1.猪里肌肉 2片
2.盐少许
3.黑胡椒少许
4.芥花油少许
5.百里香少许（可省略）
配菜，食材：
1.迷你洋葱 4~6颗
2.高山娃娃菜1盒(4朵)
3.盐少许
4.黑胡椒粒少许
5.芥花油少许
6.水少许
蕃茄伍斯塔酱，食材：
1.牛蕃茄 3颗
2.洋葱 1/4颗(大颗)
3.蒜头泥或切细丁 1大匙
4.芥花油 2大匙
5.盐少许
6.黑胡椒粒少许
7.伍斯特酱 1~2大匙
8.蜂蜜少许

猪排，作法：
1.里肌肉洗净用纸巾擦干，用叉子将肉戳洞，再将盐与胡椒、百里香及少许芥花油，加以按摩、静置备用。
2.取平底锅或煎锅放入适量的芥花油，香煎里肌肉，煎至呈现出微焦后翻面，将两面煎熟即可。
配菜，作法：
1.迷你洋葱及娃娃菜洗净切半，备用。
2.取平底锅倒入少许芥花油，放入洋葱及娃娃菜，加入盐与黑胡椒粉调味，再加少许的水加上锅盖闷一会，一起煮熟即可。

蕃茄伍斯塔酱，作法：
1.蕃茄将表面切十字，放入已滚汤锅烫约20秒取出，将蕃茄皮剥开，再将蕃茄切丁，用果汁机打成泥状。
2.取平底锅倒入少许芥花油，倒入蒜泥、洋葱炒香后，再将蕃茄泥倒入拌炒，再加盐与黑胡椒黑粒拌炒，再加伍斯特酱续煮至水份收干至浓绸即可。
3.关火后可加少许蜂蜜增加甜味。

★伍斯特酱又称乌斯特酱（渥斯特勒酱）、梅林酱，每家品牌各有不同滋味，我选用的是日本制无辣的伍斯特酱（可在日系超市购得）口味偏甜些就可不用再加蜂蜜，若选用的伍斯特酱不够甜可适量加入少许蜂蜜。

做好的蕃茄伍斯塔酱，可应用在各式肉类、海鲜及蔬菜料理上一起搭配食用。

随意摆盘，就像在吃西餐一样的精致细腻。有食牛肉者，香煎牛排至喜好的熟度更是美味喔。

取一大圆盘，将两片猪里肌肉堆放，再放入配菜（先放娃娃菜，再放洋葱）用汤匙挖两陀蕃茄伍斯特酱在猪排上，放上点缀的时萝即完成。

ST. MALO圣马罗顶级冷榨芥花油
采用非基因改造特选芥花籽，并用传统的冷榨工艺，精心制造。冷榨芥花油经过 USDA 品质保证（QAI）的认证，符合英国零售商协会（BRC）的标准验证指南认证达到最高健康、安全和环保的标准。冷压芥花油优于其他普通油品由于全生产过程不使用任何基因改造及农药，有机芥花种子为芥花油油品中等级最高。压榨过程均严格遵守食品国际安全标准，为芥花菜籽油中最高等级。使用者可以安心享用这款发烟点及高(摄式232度)，且具温和香味，当今北美应用最广的食用油之一的冷压芥花菜籽油。
加拿大原瓶原装进口，冷榨无添加剂、防腐剂油炸、烘培、煎炒，含有丰富的维生素E，蔬菜油中含最低的不健康饱和脂肪酸 & 富含健康的单一不饱和脂肪酸。

顶级冷榨芥花油 - 加拿大产地严格国际认证：
QAI Quality Assurance International 国际品质保证认证
KOSHER CERTIFACATE 犹太教规安全等级认证
BRC Global Standard for Food Safety 英国零售商协会
U.S. Department of Agriculture 美国农粮署检验认证
CFIA Canadian Food Inspection Agency 加拿大食品检验局
顶级冷榨酪梨油-台湾本地严格认证：
卫生福利部食品药物管理局
行政院农业委员会农粮署-食品工业发展研究所
下图取自官网：