藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？
藜麦原产于南美洲安第斯山区，曾是印加土著居民的主要传统食物，有著5000-7000多年的食用和种植历史，由于藜麦具有丰富、全面的营养价值，故又被古代印加人称为「粮食之母」。
藜麦中蛋白质的含量较高，藜麦的蛋白含量为14.12%，包含了人体所必需的8种氨基酸。蛋白质含量远远高于常见的小麦、大米等谷类食物。1980年美国宇航局把藜麦用于宇航员太空食品，联合国粮农组织对于藜麦的评价也较高，更是把2013年宣布为国际藜麦年。
藜麦的加工度较低，膳食纤维含量较高。也正因为如此，藜麦也被赋予了减肥的作用，成为网红减肥食品。其实不仅仅是藜麦，加工度低的谷类食物中都保留了的膳食纤维，比如玉米、燕麦等等。
藜麦的产量较低，因此种植面积也较少，这就造就了藜麦价格较高。与其他的谷类食物相比，藜麦存在蛋白质和膳食纤维含量高的优势，但价格也远远高于其他谷类食物，性价比较低。藜麦中含有麸质，麸质是指麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，这两种蛋白普遍存在于小麦、大麦、燕麦等麦类食物中。如果您是对于麸质过敏的人，建议您还是不要食用藜麦。
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，种植和食用的历史大约有5000~7000年的时间，被当地土著印加人奉为太阳神的食物。由于藜麦生长在海拔4000米以上的高寒山区，空气异常稀薄，藜麦的产量极低，是当地土著印加人生活和治病的主要用品。被骄傲的称赞为「我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦。」
藜麦的主要食用部分是胚芽，占种子的30%，且具有较高的营养活性，同时含有高达7.1%的膳食纤维，易熟口感好，可以和任何食材搭配，做成藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦白面饼等，还可以做成营养滋补类的藜麦扒鲍鱼、营养减肥类的藜麦水果沙拉、养颜排毒类的藜麦红枣南瓜粥等，将藜麦打成糊浆和多种水果汁混合成果汁饮品，将藜麦炒熟成金黄色，用开水冲泡当茶喝等。根据藜麦加工成商品程度的不同，藜麦的价格从十几元到一百一斤不等，广泛被人们所推崇，称为网红减肥食品，实至名归。
藜麦属于藜科双子叶植物，植株呈扫帚状，株高几十厘米到两三米不等。种子为圆形片状，直径1.5~2mm，比小米稍大，一般千粒重3~4克，有白、红和黑三种色系，白色藜麦口感较好。
藜麦的营养价值更丰富，是谷物里全营养完全蛋白质碱性食物，淀粉含量52%，优质藜麦的蛋白质含量高达16~22%，和牛肉相当。营养品质和奶粉相差无几，富含人体必须的9种必须氨基酸，且容易被吸收。尤其富含钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质元素，同时还含有不饱和脂肪酸、B族维生素和E族维生素、叶酸等等。
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香味，具有均衡补充营养，增强机体功能，修复体质，调节免疫和内分泌，提高机体应激能力，预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适合所有人群食用。
国际上常常应用于太空宇航员的健康安全食品。
藜麦原产于南美洲安第斯山区，曾经是印加土著居民的传统食物，还被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的「全营养食品」，被列为全球十大健康营养食品之一。
我是注册营养师田雪，正在推广「好好吃饭」的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。最近也为大家准备了《吃出漂亮12天体验课》，快来找我领取吧。
如果这篇回答对你有价值，欢迎与我互动，点赞、评论和转发多多益善哦，也欢迎关注我的头条号，与我一起好好吃饭。
藜麦，远古的营养黄金。
太阳神三太子及随从在安第斯山上围猎驼羊，不慎掉下了山崖，一位老农救起三太子并送回太阳宫。太阳神为了报答救子之恩，派神鸟将藜麦的种子送给老农，从此藜麦便成了安第斯山人最重要的粮食。
印加人称藜麦为「粮食之母」，5000多来藜麦养育著印加人民，不仅提供印加人营养，还是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。
联合国粮农组织（FAO）认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，是最适宜人类的完美「全营养食品」，列为全球10大健康营养食品之一。
2017年中国营养学会评选出的10大「中国好谷物」之一。
富含完全蛋白，人体必需的所有氨基酸，包括谷物缺少的对生长发育及其重要的赖氨酸。
维生素和矿物质含量高，其中矿物质平均含量超过普通食物3倍以上。
锰，帮助调节血糖水平，分解脂肪及胆固醇。
锌，参与人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液的生理过程。
镁，缓解血管压力，改善高血压，缺血性心脏病、心律不齐以及二型糖尿病症状。经常吃藜麦可以减少心脏病和二型糖尿病的发生。
纤维素，调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏，强烈的饱腹感还能减肥塑身。
α-亚麻酸，有益于心脑血管健康，增强智力提高记忆力。
富含类黄酮、胆碱、甜菜碱、β-葡聚糖等多种有益化合物。
不含肤质(面筋)，不会产生因免疫缺乏无法消化肤质而导致的腹痛等症状，可供肤质过敏人群食用。
零胆固醇。
可治疗骨折，将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗骨折。
=步骤=
略微清洗一下下
藜麦：水=1:2-1:4，（浸泡6-8小时，根据各自口感）。
在滚水中煮沸约十分钟，让藜麦膨胀，露出小芽，有轻微的香味散发出来后即可。
藜麦南瓜
藜麦大虾
藜麦火腿粗粮
番茄藜麦烤虾
藜麦确实很火热过一阵，被很多人推崇，藜麦之所以被人们认为是一种「网红减肥食品」，其实还是有一定原因的，不完全是炒作、噱头之类的因素。藜麦之所以被那么多人推崇（包括联合国粮农组织），主要就是因为其营养成分。
藜麦是一种原产于南美洲安迪斯山区，其实严格来说藜麦并不是谷物，它是一种跟甜菜、菠菜是近亲的植物的种子。不过藜麦的蛋白质含量比较突出，有些品种跟牛肉差不多，富含人类必须的氨基酸，而且也比较容易吸收。
藜麦最被看好的一点，就是因为它是一种全蛋白、全营养的食物。藜麦含有一个人生存下去所必须的全部营养元素，这也是为什么人们给藜麦如此高评价的主要原因。如果说偏食某种食物会造成明显的营养不良、不均衡的症状的话，对于藜麦来说可能就不是这样，如果单纯以藜麦为食物的话，除了可能会变穷之外，理论上对健康人的身体是没有什么负面影响的。
而藜麦被认为有益于减肥也是因为它营养全面，而且相比精细加工米、面制品饱腹感要强一些。要吃的同样饱的前提下，藜麦能提供更全面的营养，如果不考虑价格的话，确实是比较优质的选择。不过关于「常吃藜麦不生病」这个说法我是不认同的，疾病与太多因素有关了，生活习惯、所处环境、作息时间、饮食和饮水、遗传因素等都与人是否会患上某种疾病有关。
谢谢邀请！
藜麦确实被称之为明星食物，而且这些年也被很多人所喜欢！
藜麦最早来自于南美洲印加安民族，是当地人民的「粮食之母」，世界粮农组织认为藜麦是单体食物最符合人体基本营养需求的食物。2008年引入中国，2017年在中国的西北地区大面积种植，有黑、白、红三种颜色。
藜麦富含优质蛋白质，而且氨基酸比例协调，富含人体必需的九种氨基酸，而且还富含谷类食物中所缺的赖氨酸。富含不饱和脂肪酸、β-葡聚糖，B族维生素、维生素E、膳食纤维、以及钙、镁、磷、钾、铁、硒、锌等矿物质元素。除此之外，还含有胆碱、甜菜碱等化学物质。
还有一点，藜麦颗粒小，易煮、营养全面，是唯一一个从婴幼儿辅食到老人都适合的食品。
其实，也是因为:
1、藜麦营养含量较全面
2、藜麦富含膳食纤维
3、藜麦的脂肪为不饱和脂肪酸，而且为α-亚麻酸，能量是谷物中相对低的。
4、藜麦GI指数低
5、藜麦是百搭食品，蒸、煮、炖、炒都可以。
当然了，藜麦虽然相对于低脂肪、低能量但是再减肥过程中也不能过量食用。
附图是每100克藜麦的营养素含量（参考的是美国农业部USDA的资料库），你可以看到其实和普通的全谷类食物，它的蛋白质含量还是比较丰富的，这也是藜麦能成为「网红食品」的一个爆点吧！但从营养的角度，没有所谓的网红食品一说，营养师看的是它的营养组成与含量~
与精白米面相比，由于藜麦含有的膳食纤维、谷类蛋白较为丰富，对血糖的影响应该是比精白米面要小的，意味著它的饱腹感比较强，吃完后并不会快速消化吸收、不会引起胰岛素快速分泌、促进脂肪合成.....但因为你也看到它每100克含有的热量并没有比其他谷物低，吃很多的话，仍然有热量超标的问题。
再回到那个「藜麦是网红食品」的问题，藜麦的价格相对较高，也就意味著里面有比较大的商机，有些所谓的「减肥食品」、「多吃不生病」等说法就莫名其妙的产生了.....希望大家不要过度相信这些说法，回归到健康需要多运动、控制热量、选择健康食物的本质本身~
藜麦是一种有7000年历史的植物，全世界大约有120种藜麦品种。
由于藜麦不溶性纤维和蛋白质含量高，它可以增加你的饱腹感。
藜麦可以改善血液中的胆固醇水平，经常食用藜预防肥胖。
藜麦是抗氧化剂的一个很好的来源，具有抗癌特性。
藜麦可以抗炎导致它成为心脏健康饮食的一个很好的补充。
藜麦可以降低降低胆固醇和血压水平以及中风和心脏病发作的风险。
类黄酮的抗氧化剂在藜麦中大量存在，在预防心血管疾病，癌症，骨质疏松症和糖尿病方面发挥作用。
藜麦中也含有琥珀酸，对于维持肠道健康有著重要作用。
藜麦含有大量维生素和矿物质。藜麦支持骨骼健康。
藜麦降低糖尿病风险。
藜麦是一种完整的蛋白质来源。
藜麦具有强大的抗氧化和抗炎特性，帮助你的身体对抗和预防疾病，包括癌症、心脏病、糖尿病和炎症性肠病。
藜麦可以帮助你减肥。
藜麦几乎是你所能找到的最完美的食物。
藜麦也叫奎奴亚藜，长期以来一直以给高海拔地区工作的人提供能量而著称。
虽然被当做谷物，但是从专业角度讲，它是种子。
和其他种子一样，它富含必需脂肪酸、维生素和矿物质，钙含量几乎是小麦的4倍，此外，铁、B族维生素和维生素C的含量也非常高。藜麦的脂肪含量很低，主要含多不饱和脂肪酸，同时提供必需脂肪酸。它含有的蛋白质质量比肉类的还好。
你可以从很多超市买到藜麦，可以用它替换大米。烹饪前认真清洗，然后和水按照1:2的比例混合，煮15分钟即可食用。
联系本人删除。
1.蛋白质含量丰富：
藜麦中的蛋白质含量最高可达22%，甚至比每100克含有20.2克蛋白质的瘦牛肉还要多，而牛肉已经是蛋白质含量最多的肉类。蛋白质除了帮助维持正常生理机能，对于想锻炼肌肉的人，更是不能不缺少的营养。
2.含有丰富微量元素：
除了含有丰富蛋白质，藜麦中钙质、铁、镁、钾等微量元素的含量也很高，可以帮助身体维持电解质平衡，以及正常机能的运作。这些微量元素虽然所需量不多，但由于现代人经常饮食不均衡，因此常常缺钙、缺铁，这时吃藜麦就可以补充缺少的营养。
3.纤维含量高：
藜麦中含有极高含量的纤维素，比全麦还高出50%。纤维素是维持肠道正常消化的重要物质，虽然不会被身体吸收，但对于消化道的健康很有帮助。此外，纤维含量高的食物也能增加饱足感，帮助少吃，是很多减肥族群的心头好。
4.不含胆固醇，热量低：
和一般常吃的主食如米饭、面条、面包等比起来，藜麦中不含胆固醇，不会在体内形成脂肪，热量低上许多，是减肥时用来替代主食的很好选项。
#扩展资料：#
藜麦的种类：
白藜麦：白藜麦因为颜色和象牙很像，又称为「象牙藜」，是最普遍实用的藜麦，闻起来有青草的味道，很清新，口感脆脆的像芝麻。? 红藜麦：红藜麦闻起来有坚果味，外观鲜艳非常好看，有时候在西式料理会用来做沙拉的点缀装饰。比起其他两种藜麦，红藜麦的纤维素和铁质更高，对于常常缺铁的女性来说，是很好的天然铁质补充品。? 黑藜麦：黑藜麦是数量比较稀少的藜麦，其中含有丰富的矿物质，吃起来带有甜味，又很有嚼劲，是藜麦界的珍品。
参考资料：十大好谷物—NO.10 藜麦--人民网
码字不易，如果你觉得回答对你有帮助，请关注我吧。欢迎评论、转发；头条关注我或者"咕咚健康"，持续为您提供专业的健康知识和运动饮食干货！
我接下来整理一些正确的减肥食谱，免费送给大家，获取,请关注我的头条号："咕咚健康小助手"。私信回复："食谱" 。即可免费领取！
图片来源于网路，如发现侵权，请
推荐阅读：
