之前 po 了两种绿豆汤的煮法，后来几经摸索又试出了一点心得。

 

一、有时间泡水的话，豆子是泡越久越好，有一回泡了整整 9 小时，煮出来皮软软的口感和豆沙非常融合，而且出乎意料的，他们还没发芽耶 XD

 

二、根据中医的说法，整颗不破裂保持汤水清澈的作法比较消暑，而把豆沙炖出来汤浊浊的作法比较解毒，可依个人需求弹性调整。

 

三、用阿基师的炒豆做法煮出来是必定会让豆豆开花的，不过用小火炖煮 20~30 分钟后焖个 30~60 分钟，还是可以得出不豆沙四溅的软绵绵绿豆汤。

 

四、虽然大家都说要加黑糖或红糖比较好吃，但我总觉得加红糖的汤吞下几秒之后口中会浮现些许酸味，实验的结果发现加白糖比较不会有这个困扰，然而全白糖又会些许死甜，目前得出最好的口味是红糖与白糖 1:2 的比例，这样就能调出有香气却又不泛酸的好绿豆汤了！

 

五、绿豆汤好好喝～ 热热喝、暖暖喝、凉凉喝、冰冰喝都很好喝喔～ :p