金針菇在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈,我國最早進行人工栽培,但在傳入日本後纔得到推廣和發展。金針菇是火鍋的好搭檔,涼拌食用更是鮮美可口。

金針菇含有較多的鋅,且其多糖成分能有效地增強身體的生物活性,促進新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,有利於生長髮育,有“增智菇”“一體菇”的美稱。

金針菇中的金針菇素有增強人體免疫力的作用,它和多糖成分都有抗癌防癌的功效。金針菇有較多的精氨酸,有保護肝臟的作用,對預防肝昏迷的發生有積極效果。

金針菇還有抗菌消炎、抗疲勞、保護胃腸道、降低膽固醇、防治心腦血管疾病等作用。金針菇特別適合兒童、老年人、腦力勞動者、體質虛弱者、心腦血管疾病患者和癌症患者食用。

金針菇性涼,脾胃虛寒、腹瀉者不宜過多食用。食用前用清水浸泡1~2小時,並用大火煮至少10分鐘。

因爲新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它會刺激胃腸黏膜和呼吸道黏膜,大量食用則出現中毒症狀,而秋水仙鹼很怕熱,且溶於水。

金針菇豆苗

原料：金針菇200克,豆苗100克,紅椒50克,鹽、味精、香油、蒜蓉各適量。

做法：金針菇去根,紅椒切絲。鍋加水燒開,下金針菇、豆苗焯水撈出,晾涼。把豆苗、金針菇、紅椒放入盆中,加鹽、味精、香油、蒜蓉拌勻即可。

小偏方：凍豆腐100克,金針菇50克,榨菜適量。凍豆腐解凍,洗淨,切塊;金針菇洗淨。鍋內倒適量清水,大火燒開後放入凍豆腐和榨,煮至入味,放入金針煮10分鐘即可,適合肥胖者食用。

糯米50克,金針菇50克,鹽適量。按常法煮糯米粥,粥成後放入金針菇和鹽再煮15分鐘,可用於小兒發育不良。

朋友們，你們愛吃金針菇嗎？