金針菇和金針菜是一個東西嗎？金針菇是否含有毒秋水仙鹼？
金針蘑是一種菌類，而黃花菜是蔬菜類。
鮮金針蘑富含有B族維生素，維生素C，碳水化合物，礦物質，胡蘿蔔素，多種氨基酸，植物血凝素，多糖，牛磺酸，香菇嘌呤，細胞溶解素，冬菇細胞毒素，等。
金針蘑能促進代謝，降脂降壓，祛病強身，益智健腦，預，癌症。
黃花菜胡蘿蔔素的含量最為豐富，還含有豐富的卵磷脂，花粉，糖，蛋白質，鈣，脂肪，氨基酸等人體必須的養分，另外富含有膳食纖維，和多種維生素，以及礦物質。
黃花菜能改善膚質，健腦，防癌，降壓，促消化，有益產婦，護肝，涼血止血等。
金針蘑和黃花菜一定要煮熟後吃。
並沒有證據表明新鮮的金針菇有秋水仙鹼啊！
秋水仙鹼多在百合科，石蒜科中分布。
可金針菇是真菌啊
而且也沒有確切的資料說金針菇一定要焯水後在吃，也沒有將焯水食用與秋水仙鹼熱作用下分解兩者聯繫起來的科學證據啊！
所以，是否有植物學或者藥學的寶寶來闡述一下呢？
焯水吃是大眾普遍接受的食用方法，跟口感味道有關。但並未涉及到中毒層面。
不過金針菜是有秋水仙鹼的，這大家都知道的??
金針菇和金針菜不是同一種食物，金針菜俗稱黃花菜。新鮮的黃花菜是有秋水仙鹼的，要水煮才能去除。金針菇是沒有這類風險的。
個人推薦金針菇不要買太白的！沒什麼理由.
金針菇跟黃花菜是兩種不同的疏菜，金針菇是菇類，黃花菜是一種黃色的花。
新鮮的金針菇如果沒煮熟透的話就會有秋水仙鹼。煮熟吃的話是完沒有問題的
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