麻辣金針菇怎麼做好吃？
金針菇又叫益智菇，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，還有助於抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，是很多人都愛的食材，無論是用來涮炒做湯都很百搭！
那麼，回到正題，麻辣金針菇究竟怎麼做呢？我的做法是涼拌的，重點是麻辣汁怎麼做？這個可又是我的獨家秘笈，親測，好吃極了！哈哈！
麻辣金針菇具體做法如下：
1.金針菇洗凈，入鍋焯燙成熟，撈出控水盛盤
2.調製麻辣汁：辣椒面放入碗中，加入適量鹽，鍋內放油，下入花椒和麻椒，炸出香味，趁熱潑在辣椒面上，迅速攪勻，放入切好的蒜末，加入生抽、米醋、少許香油，攪拌均勻
3.在金針菇上，澆入調好的麻辣汁，撒蔥綠點綴即可。這道菜雖是素菜，但味道濃郁，吃過後真的會上癮哦。
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用料
金針菇1把、生抽2勺、蚝油2勺、鹽適量、辣椒油2勺、麻油 香油幾滴、蒜末 、小米辣、 細青椒 、香菜、白糖適量、陳醋一勺、紅油一勺麻辣金針菇的做法
首先準備金針菇切跟清洗，撕成小的鍋里燒開水下金針菇抄熟大概五六分鐘就可以了，撈出沖涼水擺盤中，
準備好蒜末，小米辣青椒圈 香菜擺放在金針菇上，拿一個小碗加入耗油兩勺海鮮醬油兩勺耗油也是 陳醋一勺 辣椒油兩勺 麻油香油幾滴 糖 一勺 紅油兩勺鹽少許拌勻倒在金針菇上拌勻就可以了非常爽口開胃
簡化版麻辣紅油金針菇卷
用料
金針菇400克、豆腐皮4張、香菜4棵、老乾媽2大匙、花椒適量、鮮紅辣椒幾隻、鹽1平勺、水澱粉小半碗、白砂糖少量、花生油適量簡化版麻辣紅油金針菇卷的做法
金針菇切去根部，洗凈；豆腐皮切成四指寬的長條狀；香菜摘洗乾淨，入熱水燙一下，備用。
用豆腐皮將一小撮金針菇捲起，外面用香菜桿綁住，全部都做成金針菇卷。
其他料備齊
炒鍋燒乾倒入適量花生油，冷鍋放入乾花椒、干辣椒，炒出香味。
加入兩大匙老乾媽，炒出香味。
加入適量水，把金針菇卷逐個放入鍋內。
放上鮮紅尖椒，調入一平勺鹽，少許白砂糖。
大火煮開，轉中小火慢燉十幾分鐘，中間可以對金針菇進行翻面，讓湯汁浸透每個金針菇卷。快出鍋前倒入事先準備好的水澱粉，再煮一會兒，讓湯汁更濃郁。
出鍋。
小貼士
1、此道菜的特色就是麻辣鮮香，如果喜歡麻辣味的朋友，可以將花椒換成四川麻椒，辣椒換成更辣的朝天椒，可以加大用量以提高麻辣的味道。
2、麻辣紅油的這種效果主要來源於老乾媽，可以是老乾媽系列的任意一種，因為老乾媽的麻辣味特別好，如果口味比較淡的朋友，可以不用放花椒和辣椒，直接老乾媽、鹽、糖就行。
3、我是為了讓湯汁更濃郁，所以加了水澱粉，其實也可以不加。
首先我們了解下金針菇的食用價值：
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術並不複雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。
接下來介紹金針菇的相關做法：
一、麻辣金針菇
主料：金針菇
調料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、食鹽、雞精
1、首先先把金針菇切根過水洗凈，把水瀝干放在碗里備用。
2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，然後再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入金針菇，加開水，快熟時放入鹽，少許雞精調味。
3、再根據個人口味淋入適量辣椒油，好吃美味的金針菇就做好了！
二、金針菇培根卷（這是我最喜歡吃的）
主料：金針菇、培根
調料：耗油、生抽、白糖、蔥花
1、金針菇去根洗凈瀝干，將培根對半切成兩段備用
2、準備1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1茶匙鹽和少許水調汁
3、將金針菇均勻撕成等份，用培根把金針菇捲起，然後用牙籤固定
4、鍋中倒入少許油，把培根卷放入鍋中小火煎
5、當兩面煎至金黃時，把調好的調味汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋稍稍燜3分鐘收汁裝盤撒上蔥花
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麻辣金針菇要做得好吃關鍵在於麻辣湯底的調配做得好不好，麻辣燙的調配在不同的場景有不同的做法，譬如：要是在家裡做的話在選購調料會收到很大的限制，就只能做到突出麻辣味，配料有干青花椒，干辣椒，蒜，生抽，味精，雞粉，適量的麻辣燙鍋料，條件允許，先熬一鍋肉湯底再將以上配件用豬肉爆香，加上熬好的湯底再熬制香味出來即可。
用料
金針菇1把，生抽2勺，蚝油2勺，鹽適量，辣椒油2勺，麻油 香油幾滴蒜末 小米辣 細青椒 香菜，白糖適量，陳醋一勺，紅油一勺麻辣金針菇的做法
首先準備金針菇切跟清洗，撕成小的鍋里燒開水下金針菇抄熟大概五六分鐘就可以了，撈出沖涼水擺盤中，
準備好蒜末，小米辣青椒圈 香菜擺放在金針菇上，拿一個小碗加入耗油兩勺海鮮醬油兩勺耗油也是 陳醋一勺 辣椒油兩勺 麻油香油幾滴 糖 一勺 紅油兩勺鹽少許拌勻倒在金針菇上拌勻就可以了非常爽口開胃
又叫see you tomorow,怎麼做都好吃，煮熟就好，聰明菇，很有營養
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