不管炒什麼肉，放澱粉是敗筆，聰明人從來不這麼做，用它味道更香

大家好，我是你們的好朋友噠噠，又和大家見面了！在我們生活中的事我們一輩子都逃脫不了的咒語，除非是你得出家當和尚，否則很少有人做完全的素食主義。肉類含有豐富的蛋白質，對身體好處非常多，能夠幫助我們補充身體必需的營養，維持我們的正常生理機能。如今吃肉是一種非常普遍的行爲，但是想要把肉做得好吃，卻不是人人都能夠做得到的。

很多人在炒肉的時候都聽信了網上的傳言，往裏面加入大量的澱粉，最後做出來的味道非常軟糯，一點都不現實，正常的肉味。其實不管炒什麼肉，往裏面放入澱粉都是一個很大的敗筆。今天他來叫他教給大家一種方法，保證做出來肉質嫩，肉味足。接下來，就讓我們一起來看看吧。

辣椒炒肉

做法：

1、首先我們將豬肉清洗乾淨，然後把它切成均勻的片狀，然後再衝一遍洗掉血水。

2、將肉片放進碗裏，加入生抽、料酒、食鹽、加入一個雞蛋清順着一個方向攪拌，再醃製10分鐘。

3、鍋里加入適量的食用油，切一點蒜末放進去炒香，然後加入醃製好肉片炒到滋滋冒油。

4、放入配菜翻炒，炒熟之後加入適量的辣椒末，再加入一點食鹽、孜然粉、雞精翻炒均即可。

這個菜的做法非常簡單，加入雞蛋清也是對肉類最好的處理方法。雞蛋清的作用非常巨大，但是也不會像澱粉一樣不好控制。炒肉之前加入雞蛋清醃製攪打到把錢均勻後醃製10分鐘，這樣做出來的肉類會更加鬆軟。而且雞蛋清的量可以通過計算雞蛋的個數來控制，完全不用擔心放得太多而導致肉質的口感完全丟失。

而且肉類和雞蛋搭配起來，營養也會更加合理。所以以後大家做肉類就別再用澱粉了，聰明人從來都不會這樣做，用雞蛋清做出來味道更香醇。雞蛋清只會起輔助的作用，不會像澱粉一樣完全剝奪肉味。這樣好的方法，你記住了嗎？

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