春季万物复苏，到了一年的这个时候，是很多生物尤其是植物最活跃最兴奋的时候了，因为经过一个冬天的韬光养晦，到现在就是要怒放的生命的时候啦！植物们经过寒冬腊月的休眠，已经累积了非常足够的养料，于是在春天争相绽放自己。据统计，菌类是大自然中植物种类中最多的一种食用材料了，正是因为种类繁多的原因，所以很多人都认不全菌类，在菌类中，我们最常见的就是香菇了，而营养更丰富的一些就是口蘑了，不过无论是香菇还是口蘑都不及羊肚菌，味道上香菇输给它，营养方面，口蘑也是败给羊肚菌，羊肚菌被公认为菌类之王！

羊肚菌既营养又非常美味，而且人吃了可以有效抗疲劳，所以说对于如此美味的食材，春天不吃简直就是暴殄天物了。因为羊肚菌不常见，而且又非常好吃和滋补，所以羊肚菌在外面售卖得非常贵，价格可以说不太亲民，而饭店在拿这种食材做了菜之后卖给客人，价格更是又涨了很多倍，一盘用羊肚菌炒出来的菜一盘有的卖一百到几百元不等，而羊肚菌在农村一些地方就能有，农民自己在家做可以说没有什么成本，生活在城里的人们可以去菜市场购买羊肚菌，拿回家自己烹饪，也比饭店要便宜不少，可以省不少钱呢！

今天呢，小编就教大家用羊肚菌爆炒鸡肉，非常香喷喷，自己在家做，8分钟就能搞定盛出来上桌，可以说是非常简单的一道家常小炒了，但是却十分美味和营养。羊肚菌爆炒鸡肉这道菜所需要的食材有：羊肚菌，鸡肉，辣椒，葱姜蒜。首先呢，羊肚菌用清水洗干净之后，用刀把羊肚菌给切成两半。

点火，将锅烧热之后，倒入油，放入羊肚菌和鸡肉爆炒，锅铲不停翻菜，让羊肚菌和鸡肉充分吸收汤汁，随后把蒜给拍扁，葱切成葱花，将蒜末和葱花扔到锅中，继续翻炒，五分钟的时间，香味就弥漫了整个厨房，让人味道香气就直流口水了，最后加入盐和味精，翻炒几下，做这道菜总共花个8分钟时间就可以出锅了！

羊肚菌刚刚入口的时候会比较软，接着你越嚼它，它越有脆劲，羊肚菌的下半部分嚼起来是非常有韧劲的，羊肚菌的菌类的香味非常浓郁，可以说这道菜吃就吃羊肚菌，鸡肉是其次，口感很好也非常鲜香！

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