鸡肉亲子丼
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周末在家做了一锅搞定的懒人料理午餐鸡肉亲子丼，免汤没配菜，随便扒一扒吃完就了事...
听说网路上有一堆各种师不同版本的做法，不过我打算要懒到底，连查都懒得查，
反正就是食材煎香、加高汤煮滚、再加蛋等半熟关火...这种应该不用出动这个那个师也行吧?
⋯⋯
选的是市场的温体仿土鸡腿肉，很喜欢它微带嚼劲的口感和丰富的胶质(鸡皮)；
鸡蛋是没甚么特别的红壳鸡蛋。倒是花了点时间做柴鱼酱油高汤。
主要是好友去日本玩时，我硬要他带个柴鱼刨刀当伴手礼，
这回当然要把他哀怨提回来的这玩意拿出来亮相，感谢苦主的慷慨付出。连外盒都是金的，真是要多闪有多闪啊~
柴鱼块网购自台东成功，自找麻烦用现刨柴鱼片的原因是，我一直觉得市售的现成柴鱼片不香又嚼不烂，常常怀疑是不是塑胶做的...
现刨柴鱼片的鱼肉质理比较真实也粗一些，刚刨下来的香气逼人，吃起来的味道和口感比起塑胶片柴鱼好太多了。
至于柴鱼酱汁的做法，我是等到酱油、味醂、少许糖和水的酱汁煮滚后，
加入柴鱼片后熄火浸泡，之后简单过滤一下就是亲子丼要用的高汤了。
起油锅炒香洋葱丝，稍微煎一下鸡腿肉块表面，再加红萝卜丝、金针菇、葱丝和酱汁一起煮滚，
最后把打好的蛋汁倒入，加热到半熟时就可以关火。
搭配的白饭是同学家种的涌泉日晒米，蒸熟后的米饭香气丰富，米粒黏度和弹性都适中，
做成鸡肉亲子丼，洒上一点七味粉...实在好吃，打算下次聚餐就做这道来打发小P孩们...
不要管柴鱼那部分，直接拿现成的柴鱼酱油做酱汁，就真的是最名符其实的懒人料理...
不过柴鱼块真好用啊~ 每回都用的很豪迈，可是一块柴鱼刨来刨去怎么都还用不完～
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Victor C @ Jan. 2016