打邊爐來來去去都係嗰幾款湯底，沙嗲、清湯同麻辣，你唔悶我都悶。想搞搞新意思？最近有家新開業的火鍋店，以鱷魚生料作主打，並設有自家養殖場，生擒大鱷炮製滋補藥膳鱷魚骨湯、鮮果鱷魚尾膠湯等等，不但鮮味爆燈，還有保健之效！

火鍋店在香港成行成市，要爭取到客人垂青，招數一定要夠新夠創意。在尖沙咀漆咸道南新開的「御火鍋」，就以鱷魚作招徠，由湯底至配料，都取自鱷魚，挑戰香港人膽量。

據負責人表示，火鍋店在海南島擁有佔地100萬平方呎的私家鱷魚養殖場，養殖逾萬條鱷魚，品種則主要是泰國的尼羅鱷，因此能為火鍋店源源不絕供應新鮮鱷魚肉。有強大後盾，店方一於挑戰香港人膽量，雖然不是人人都敢吃鱷魚肉，但不得不承認鱷魚肉有很高的營養價值，不但少脂肪，更含豐富的Omega 3，能改善多種疾病，例如哮喘等，再者鱷魚不同部分各有不同療效，例如鱷魚尾膠及鱷魚掌，含豐富膠質，能滋陰補腎、益氣固本，更能增加肌膚彈性及潤澤感，減少皺紋出現，多吃能令皮膚變得又白又滑。

鎮店的鱷魚王梁師傅，有十多年烹調中菜的經驗，之前他曾赴海南島3年多，學習屠宰鱷魚及烹調鱷魚的技巧，他說鱷魚每一個部位都能烹調，例如鱷魚肉身及骨可用來熬湯；尾部近後腿20公分左右的頂部就是鱷魚尾膠，主要用以打邊爐、燜或煲，口感爽滑，但味道較淡。梁師傅又跟小記分享屠宰鱷魚的感受︰「初接觸鱷魚，心裏點都有啲怯，看着當地的師傅手起刀落，劏頸、起鱗、起皮拆骨，動作還很快，真的很厲害。」經過3年多的特訓，梁師傅如今學成歸來，更設計了多款以鱷魚不同部位熬製的湯鍋，配搭各具特色的鱷魚配料，讓香港人也能一飽口福。