歡迎您來到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“牛肉和它堪稱絕配，好吃到舔盤子，2天吃一次，感覺都不夠！”如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！

土豆燉牛肉（Braised Beef with Potatoes）是一道舶來菜，準確點來說起源於匈牙利，可謂匈牙利一道名菜，此後，它先傳入了前蘇聯，成爲了前蘇聯生活典範，後來進入了中國普通百姓家庭，成爲我們中國的一道家常菜。

在所有的肉類中，牛肉因富含蛋白質高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者和動脈硬化者，吃牛肉更爲適宜。中醫認爲，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。它與有“地下蘋果”之稱的土豆搭配，營養翻倍，美味升級，因此常吃此菜有利於健康。

土豆燉牛肉這個菜也一直是我喜歡的，因爲忙的原因，平時做的少。最近女兒點名要吃，我專門向一位廚師長作了請教，試着做了一次，結果很成功。無論是從視覺還是味道，都要比燉牛肉略勝一籌，若是再來一碗米飯，那更是湯汁都不剩的，吃過的人都說好吃。

[土豆燉牛肉]

所需食材：牛肉１塊，土豆２個，大蔥、幹辣椒、姜、香葉、八角各適量，蔥頭半個，料酒２勺，生抽２勺，味極鮮1勺，老抽醬油1勺，鹽適量。

製作方法：

第一步：備好食材。將買來的牛肉（牛肉不能選腱子肉，一定要帶些肥油或者牛腩才香。因爲在烹製的過程中，土豆要吸收脂肪，油脂多一點才更香）沖洗乾淨，切成較大一些的方塊，土豆去皮切方塊，蔥頭、生薑、大蔥、八角、桂皮、幹辣椒處理好備用。

第二步：牛肉焯水。往鍋中注水，加入料酒，將處理好的牛肉冷水下鍋，燒開後，煮至變色（大約10分鐘）撈出瀝乾水分。焯水可以更好的去除牛肉內的血水和髒東西。

第三步：炒香配料。熱鍋加入比平時炒菜少一點的食用油，燒熱後加入生薑、大蔥、八角、桂皮、幹辣椒，炒出香味。

第四步：加入牛肉。加入焯過水的牛肉丁，翻炒3分鐘至表皮略微收緊，加入生抽和味極鮮，調入1勺老抽上色，翻炒片刻（如果你會炒糖色，則效果更佳）。

第五步：加入配菜。將切好的土豆和蔥頭全部倒入鍋中，大火翻炒約2-3分鐘，讓土豆表皮炒熟，燉的時候會更軟糯更入味更香。

第六步：開始燉煮。鍋中加水，水量以淹沒食材爲宜，大火燒開。如果想快一點，可轉入高壓鍋或者紫砂鍋中（高壓鍋一般20-30分鐘，紫砂鍋則需要60-90分鐘），燜煮至熟透即成。出鍋前，加入鹽調味。

大家注意，做這道菜，烹製時間宜長不宜短，這樣可使牛肉更軟爛，更加入味。好了，一道美味誘人的土豆燉牛肉就燒好了，快來品嚐吧！

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