做溏心蛋時加點“它”，雞蛋又香又嫩還好吃，可惜大多數人都不懂！舉凡燒酒雞、麻油雞、醉雞、醉蝦這類，只要有酒精、有中藥味的料理，孩子都太不捧場，所以本來要跳過這次團購的，想想不是都說了要開始善待自己嗎?應該訂來做給自己享用纔對~

醉饌溏心蛋

材料：雞蛋、紹興酒、用魚露取代蝦油、冰糖、醉饌香滷包

先將滷包內除了枸杞之外的材料放入鍋裏，加入約300cc的水煮5分鐘。

接着放入紹興酒、魚露和冰糖再煮5分鐘。

最後放入枸杞後即熄火。

煮好後放涼備用，站在廚房剝蛋殼時，一陣陣酒汁的香氣撲鼻而來，完全沒有酒力的我，聞着聞着有點微薰的感覺。

這次的溏心蛋一樣美美的，只要掌控好"溫度 "和" 時間 "真的一點都不難，我覺得最難的不是煮蛋而是剝殼的部分，因爲蛋黃還是液態的，蛋體非常脆弱，所以千萬不要用放在盒子裏搖晃那招，肯定變成蛋蛋的哀傷。

我會用松露姐姐教的[廚房小密祕]輕輕鬆鬆剝蛋殼，用根鐵湯匙輕敲蛋殼，要用手掌握牢，敲蛋下手要輕，直到整個蛋殼都均裂就可輕鬆脫殼～ 溏心蛋一直不成功的人可以試試呦！

將溏心蛋浸入放涼的酒汁裏，加蓋放冷藏至少8小時以上。

我的整整浸泡了20小時，中途有幫蛋翻個身，所以上色很均勻。

自己做的沒有添加物，外表比市售的酒蛋來得淺，呈現很優雅的淡茶色。

雖然沒有指望孩子會喜歡，還是刻意把酒的量減少，別看它顏色淡還挺入味的，旁邊那粒快要跟蛋一樣大的黑棗不是我自己加的，是料理包裏面附的呦!!

孩子放假反而是媽媽的加班日，身體有點微恙真的好懶！一整天雨下個不停，又不想冒雨出門買便當，既然有酒蛋乾脆下個面線擋一餐。

兩口爐子同時開火，一邊燒水燙麪線、另一邊用麻油煸薑片大蒜。

面線超快熟，只要3分鐘就可以撈進煸好麻油的鍋子裏，用筷子喇一喇再舀上兩匙浸泡蛋的酒汁。

用煮麪線的水燙幾朵花椰菜，在碗裏擺顆溏心蛋，就這樣簡單打發了中餐。

沒想到淡淡酒香的溏心蛋兩個孩子都喜歡耶！還好剛剛沒有衝動跑去買便當，面線裹上酒香蛋汁，比油膩膩的便當好吃太多了!!不過還是想試重一點的口味，浸過的酒汁可重覆使用，所以立馬試作第二批，再多倒一些紹興酒並重新煮滾一次，一樣放涼後再浸蛋，這次想把時間加長到兩天，期待出現有濃濃酒香的大人風味!!