草莓是甜品中的寵兒，無論是做慕斯、做蛋糕，只要有草莓在，立刻變得高大上。所以草莓上市的時候一定要做幾款甜品，無論是送人還是自己喫，都是美的不要不要的。

抹茶和草莓最搭，一綠一紅，一唱一和，一勺下去美到心裏，女神節不妨做一款草莓蛋糕，再來一杯咖啡，就是一個精緻的下午茶，和閨蜜聚會讓心情來一次放飛。用這款紅綠搭配的蛋糕，來取悅我的女神，你看怎麼樣？網友紛紛表示：你太天真了！

抹茶草莓蛋糕卷

【材料】

雞蛋5個，金龍魚低筋麪粉70克，玉米油40毫升，細砂糖50克，白醋幾滴，溫開水70克，抹茶粉5克，淡奶油300克，綿白糖30克

【製作過程】

1、先備齊材料，抹茶粉是五十鈴的，溫開水是80度左右的水。

2、抹茶粉用溫開水融開，用勺子攪勻，若感覺有顆粒，可以過一次篩。

3、蛋清、蛋黃分開至2個無油無水乾淨的容器中，蛋黃中放入10克細砂糖和玉米油，用手抽攪勻。

4、加入抹茶水攪勻，篩入金龍魚低筋麪粉，用手抽用“Z”字型手法拌勻待用。

5、先預熱烤箱，上下管均爲150度開始預熱。蛋清放幾滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克細砂糖，用打蛋器打至能拉起小彎鉤爲止。

6、取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀以切拌的方式拌勻。

7、拌勻的麪糊倒回餘下的蛋白霜中，繼續以切拌的方式拌勻。拌勻的麪糊倒入已鋪好油布的烤盤中，表面大致刮平。

8、放入已預熱到150度的烤箱中下層，烘烤25分鐘，到時後立刻取出。烤盤迅速倒扣在油紙上，將蛋糕四周的油布輕輕撕開散熱，再次倒扣回來，讓蛋糕正面朝上。趁熱用擀麪棍隔着油布卷一下定型，這也是蛋糕卷不開裂的小技巧。

9、淡奶油提前冷藏4個小時以上，加入綿白糖用打蛋器打至有明顯的花紋狀態。

10、蛋糕放涼後，在正面抹上打發的淡奶油，中間放幾個草莓，草莓建議切小塊，用擀麪棍和油布將蛋糕捲起卷緊，放入冰箱冷藏一個小時以上定型。

11、喫之前將蛋糕2頭不整齊的地方切掉，在蛋糕上面擠上淡奶油，擺上草莓裝飾一下即可。

小貼士：

1、蛋糕卷不開裂的祕訣上面說過了，沒看到的話再提醒一遍，剛出爐的蛋糕要趁熱用擀麪棍和油布鬆鬆的捲起來，這樣卷的蛋糕卷不會開裂，放涼之後再卷自然會開裂。

2、抹茶粉提前用溫水融開，如果有小顆粒的話，最好過一遍篩。

3、烤箱溫度和烘烤時間，務必根據自家烤箱的脾氣來定。

4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的話，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤時間需要延長5~10分鐘，或者在烘烤最後5分鐘的時候，提高烤箱溫度10度，這樣蛋糕表面纔不會粘皮。

5、蛋糕中卷的草莓最好切小塊，我直接一個草莓捲進去，結果把奶油都擠出來了。

想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請關注悠哈廚房。親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踊躍留言和大家一起討論！來了就點個贊吧！文中所有圖片和文字均爲悠哈本人原創，謝絕搬運！