自學的目的是什麼？是自娛自樂在家做著玩，還是想開店，目的不同，給到的建議也不一樣～

先說為了興趣的自學

1、關於配方

現在網路發達，不僅是配方可以在網上找到，詳細做法過程也特別多。但是要注意的是：甄別配方的真實性。這也是網路發達帶來的弊端，網上配方雖然多，但是有一些配方連發出來的人自己都沒試過，無法驗證其真實性。

所以得找靠譜的平臺，找靠譜的博主。建議從基礎開始，比如戚風蛋糕海綿蛋糕、各種曲奇等，不要一開始就去做那些「看起來很炫」的，容易失敗打擊信心。

我在知乎更的很少，多數理論知識和配方都更在今日頭條和百家號上了，感興趣可以自己去找一找，同知乎的用戶名。

2、關於工具和設備

我認為工具設備很重要。慾善其事必先利其器，不要用不合適的工具折磨自己，比如曾經一度盛行的用電飯鍋做蛋糕，比如用各種自製工具打發蛋白，再比如各種材料重量估計著放。

想要真正學做烘焙，烤箱怎麼著也得有一臺，最開始基本功能的就好，幾百塊不貴。電動打蛋器、電子秤也是必須。做烘焙不像做中餐可以用「適量、少量」等，初學者嚴格按配方來。

3、多做多記

僅僅是多做進步很慢，做好記錄纔是正確方式。對於初學者來說，各種狀態掌握不住、烤箱脾氣也沒摸透，很正常，失敗也很正常。但是要養成記錄的好習慣，把過程的圖拍一拍、成品圖拍一拍、烤箱溫度用的多少度、烤了多久都記一記。

方便自己參考對照，就算失敗了想要問別人，也比光用文字描述來得具體，別人也容易給你找出問題所在。

再說說想要開店

自學費時間，開店的話可以去專業的培訓學校學習，集中式的培訓，但是學了之後還是得自己多練習，並不是學了就能會。我所認知的烘焙，是一個大坑，跳進去容易，爬出來太難，它不僅僅要求你會做一個蛋糕，要想做的好，各方面都得涉及，尤其是審美。

去蛋糕店做學徒這種，我自己是不太認可的，學出來說好聽點就是一個技工，胚子抹的再好沒有自己的想法是沒有靈魂的。

祝玩烘焙愉快～

還是去專業的學校比較好

如果不想買付費課程，下廚房的很多蛋糕甜品配方都不錯，有不少老師教的耐心又仔細，跟著學也能學到不少。像甜悅tinrry老師的很多甜品教程，不但有文字步驟，還有小視頻教學，基礎且實用。她的課程很適合新手學，一些理論知識也會講到。

如果願意買付費課程，推薦米熊APP。米熊上有一些老師出了蛋糕烘焙的基礎套課，價格也不貴，百元左右。不過上面的課程一定要仔細挑，好好對比，多看學員的評價再決定。在買課之前，要多想想，你是真的想學這一門課嗎？不要課程買了之後就擱置在一旁放著發黴。

找個蛋糕店做學徒吧，中上等的店。好好踏踏實實的學

首先，見識很重要。你要知道什麼樣的產品纔是好的，多拜訪一些名店，別去網紅店。

其次，既然決定自學了，已經省下來一筆學費了，最好能買點好用的裝備，所謂欲善其事，先利其器。

再次，自學需要反覆大量的練習，試錯，記錄總結經驗教訓。

烘焙的世界很大。

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