很多人都喜欢吃带鱼，但是自己就是炸不好带鱼，每次炸的带鱼，腥味很重，而且还发臭，闻着就没有胃口。而要想将带鱼炸的好吃，我们就必须要将带鱼腌制好。相信很多人腌带鱼时，都会加料酒，其实，腌带鱼时，很多人只懂加料酒？少了这“2味”，难怪带鱼又腥又臭。今天胡师傅就为大家讲解一下腌带鱼的正确方法，只要大家学会此方法，相信大家都能将带鱼炸的十里飘香，没一点腥臭味。

带鱼

【食材配料】：带鱼400克、食盐3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml、鸡蛋液20克、面粉20克。

【正确做法】：

1.先将带鱼处理干净，然后切成块，接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀，最后用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏腌制90分钟。

腌带鱼

2.将腌制好的带鱼，放入到水中，浸泡2分钟，然后清洗2遍，沥干水分备用。

洗带鱼

3.将洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。

裹面粉

4.锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。

炸带鱼

5.捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开大火，将带鱼炸成金黄色即可食用。

带鱼

【胡师傅有话说】:

1.腌制带鱼时，除了需要放料酒，我们还需要放黑胡椒和花椒，黑胡椒和花椒的特性相似，都可以增加食材的香味，去除食材的腥味，两者结合起来，一起放到带鱼中，配合料酒的使用，就能完全去除带鱼的腥味和臭味了，我将此方法告诉过很多人，现在他们都能将带鱼炸的香喷喷的，完全没腥臭味。

2.带鱼裹面粉时，不要裹多了，裹多了带鱼口感会非常差的，大家看上面我带鱼裹面粉的图，只要表面裹上一点点即可，这点非常重要，不然炸出来的带鱼既不好吃又不好看的。

3.炸带鱼时，需要进行复炸（就是将炸制半熟的带鱼再次放到油中炸），这样可以使炸出来的带鱼颜色更加金黄，吃着更加的香脆。

带鱼

很多人没看这篇文章之前，腌制带鱼时，肯定只会加料酒。大家看完这篇文章后，希望大家以后腌制带鱼时，都能加适量的黑胡椒粉和花椒，这样就能完全去除带鱼的腥臭味。最后，胡师傅衷心希望每个人都能炸出自己爱吃的带鱼。