很多人都喜歡喫帶魚，但是自己就是炸不好帶魚，每次炸的帶魚，腥味很重，而且還發臭，聞着就沒有胃口。而要想將帶魚炸的好喫，我們就必須要將帶魚醃製好。相信很多人醃帶魚時，都會加料酒，其實，醃帶魚時，很多人只懂加料酒？少了這“2味”，難怪帶魚又腥又臭。今天胡師傅就爲大家講解一下醃帶魚的正確方法，只要大家學會此方法，相信大家都能將帶魚炸的十里飄香，沒一點腥臭味。

帶魚

【食材配料】：帶魚400克、食鹽3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大蔥10克、薑絲10克、料酒7ml、雞蛋液20克、麪粉20克。

【正確做法】：

1.先將帶魚處理乾淨，然後切成塊，接着放入食鹽2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大蔥10克、薑絲10克、料酒7ml攪拌均勻，最後用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏醃製90分鐘。

醃帶魚

2.將醃製好的帶魚，放入到水中，浸泡2分鐘，然後清洗2遍，瀝乾水分備用。

洗帶魚

3.將洗好的帶魚放入碗中，同時放入雞蛋液20ml、麪粉20克、食鹽1克，攪拌均勻即可備用。

裹麪粉

4.鍋燒熱，放入適量的油，油溫7成熱，將帶魚放入到鍋中，炸到8成熟即可撈出。

炸帶魚

5.撈出帶魚後，將油燒到9成熱，然後放入炸到8成熟的帶魚，開大火，將帶魚炸成金黃色即可食用。

帶魚

【胡師傅有話說】:

1.醃製帶魚時，除了需要放料酒，我們還需要放黑胡椒和花椒，黑胡椒和花椒的特性相似，都可以增加食材的香味，去除食材的腥味，兩者結合起來，一起放到帶魚中，配合料酒的使用，就能完全去除帶魚的腥味和臭味了，我將此方法告訴過很多人，現在他們都能將帶魚炸的香噴噴的，完全沒腥臭味。

2.帶魚裹麪粉時，不要裹多了，裹多了帶魚口感會非常差的，大家看上面我帶魚裹麪粉的圖，只要表面裹上一點點即可，這點非常重要，不然炸出來的帶魚既不好喫又不好看的。

3.炸帶魚時，需要進行復炸（就是將炸制半熟的帶魚再次放到油中炸），這樣可以使炸出來的帶魚顏色更加金黃，喫着更加的香脆。

帶魚

很多人沒看這篇文章之前，醃製帶魚時，肯定只會加料酒。大家看完這篇文章後，希望大家以後醃製帶魚時，都能加適量的黑胡椒粉和花椒，這樣就能完全去除帶魚的腥臭味。最後，胡師傅衷心希望每個人都能炸出自己愛喫的帶魚。