自從去年搬家，美食君就再也沒喫到過原來樓下那家餛飩店的拌麪了。那家店的拌麪一口滿嘴溢香，二口鮮滑鹹口，三口妙不可言！

一想起它，那就是折磨人的事，超級想喫卻喫不到啊……抓狂！還好美食君還會點兒廚藝，不然真要求而不得了。

喫拌麪有一勺好醬很重要。有了好喫的醬料，幾分鐘就能完成一碗美味的拌麪。

之前做過蔥油的，還做過香辣牛肉醬，這次美食君要做想了好久的香菇肉醬，那香味簡直了！

做好的香菇肉醬除了拌麪，拌飯、蘸熱饅頭喫，更是過癮呢！

香 菇 肉 醬

鮮香菇100g/肉末150g

蔥薑蒜少許/料酒1勺/豆瓣醬2勺

甜麪醬2勺/郫縣豆瓣1勺

1. 鮮香菇洗淨，切成細碎小粒。

2. 蔥薑蒜切好後，熱油爆香。

3. 倒入肉末、香菇後，翻炒至肉末變色。

4. 倒入料酒翻炒均勻。

5. 接着倒入豆瓣醬、甜麪醬翻炒至均勻上色，待炒出香味食材熟透後即可盛出裝罐。

炒這款醬，最先注意到的不是肉的香味，而是香菇那沁人的香氣。加了香菇的肉醬，香氣更加濃鬱，更是開胃，稍不留神就會讓你多喫兩大碗~

建議一次做多點，也不能太多，以易儲存不會馬上壞爲基準，下次喫的時候就方便多了！拌飯、拌麪、夾饅頭、炒菜、炒飯都可以用，方便又好喫~

1. 關於儲存時長 —— 放在消毒過的密封罐裏冷藏保存可以放半個月左右。