買回來的鮮香菇怎麼保鮮呢？

問題：買回來的鮮香菇怎麼保鮮呢？

答案：有些主婦總是為了買回來便宜的香菇保鮮而犯愁。香菇在自然條件下氣溫在20℃以上，能存放2～3天，還可以食用，在10～20℃之間，可以存放4～6天，可以食用，在10℃以下，可以存放7～10℃天可以食用。下面介紹幾種存放香菇的小巧門。

第一種，冰箱保存香菇。買回的香菇暫時食用有餘或放一段時間再用，就可以用保鮮袋包裝好放到冷藏室也行，也可放到冷凍室也行。在冷藏室一般能保存7～10天，在冷凍室一般能保存5～10月。

第二種，鹽水浸泡香菇。鹽水濃度10%左右，將新鮮香菇浸泡在鹽水中，能保存10～15天。食用時用清水浸泡3～5小時，漂洗一大部分食鹽即可。

第三種，焯水保存香菇。用開水焯水3～5分鐘後撈起，用保鮮袋包好，放進冷藏室，能放10～15天，放進冷凍室可放8～12個月。

第四種，晾曬保存香菇。將新鮮香菇放在太陽下暴曬直到曬乾，包裝好可保存12～18個月。

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通常我們燉湯都喜歡加入一些配料，比如枸杞、紅棗、香菇、等，當然也並不是所有的湯都適合放入這些配料的。這些配料一般都是烘乾為主，烘乾的始終是不新鮮的。拿香菇來說，如果要保證香菇的新鮮，我們建議大家可以這麼做。

整體來說，香菇保鮮的方法還是很多的，比如速凍、冷藏、化學、氣調、微波等方法。其實如果是從當地現採摘，可以採取自然晾曬的方式去保鮮。注意晾曬使勁，秋冬菇晾曬3－6小時，春菇晾曬6－7小時，夏菇曬1．0－1．5小時（但要根據菇體含水量高低靈活掌握，一般以手捏菌柄無濕潤感、菌榴稍有收縮為準）。注意環境的通風。

專家建議香菇需要脫水冷藏才能保鮮。具體來說，一般在採收前10小時停止噴水，七八成熟時採收，精選去雜，切除柄基。