杏鲍菇是我国近年来新开发的珍稀食用菌，但 其生产发展速度并不快， 主要原因一是产量低，二 是畸形菇多， 有的栽培户， 畸形菇甚至占总产量的 ２５％，产品不上档次，卖不了好价钱，菇农效益差。 杏鲍菇产量与品质不达标的原因很多， 其中很重要 的一个因素是栽培者对杏鲍菇的生物特征和生理生 化条件缺乏全面了解。

宜，空气相对湿度要求在 ６０％ 左右，子实体形成和 发育阶段要求 ９０％～９５％。 １．４ 空气 菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。在 菌丝生长阶段， 袋中积累的二氧化碳对菌丝生长有 促进作用， 但如果二氧化碳浓度过高， 菇蕾发育慢， 畸形菇就多了。 １．５ 光线 菌丝生长阶段不需要光线，子实体形成和发育 阶段需要一定的散射光。但光线过于明亮，菌盖会 变黑；过暗菌盖变白，菌柄徒长，适宜的光照度为 ５００～１　０００　ｌｘ。 １．６ 酸碱度 菌丝体生长发育 ｐＨ 在 ４～８ 范围，而最适合的 ｐＨ 为 ５～６。ｐＨ　４ 以下或 ｐＨ　８ 以上都难以出菇。

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杏鲍菇品质变劣的原因

１．１ 营养 杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的 食用菌，人工栽培以杂木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉 米芯为碳源，以麦麸，米糠等作为氮源，再添加石 膏粉，碳酸钙等矿质微量元素，就可满足营养生长 需要。 １．２ 温度 杏鲍菇属于中温型菌类，其菌丝生长的最适宜 温度是２５　℃左右， 原基形成适宜温度为１２～１５　℃， 子实体分化最佳温度为 １０～２１　℃。 　１．３ 湿度 菌丝生长阶段培养基含水量以 ６ ０ ％ ～６ ５ ％ 为

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预防品质变劣的相应对策

杏鲍菇栽培的原料选择与培养基的配方对产量

和品质有很大影响。 有的菇农单纯采用棉籽壳为原 料，添加麦麸又超量，含氮量过高，菌丝生长过于 旺盛，反而推迟了生殖生长，错过最佳长菇期，造

达到高峰就回落下来，难以实现丰产丰收。为此早 春棚室黄瓜栽培应采用早期密植，后期稀植的栽 培方法，即定植密度加倍，行距按 ６０　ｃｍ，而株距 按 １５　ｃｍ 定植， 在吊架时同一垄上的第 ３、 ９…… ６、 株不上架，当长到 １２～１４ 片真叶时掐尖，使其迅 速结瓜，主蔓瓜采收完后拔掉；第 ２、５、８……株 上架， 当植株长到 １．１～１．３　ｍ 高时掐尖， 使其加快 结瓜，当主蔓瓜采收完后也拔掉。这样栽培，早期 产量提高近 １ 倍，而且余下的 １、４、７……株的株 距将增大到 ４５　ｃｍ，极大地改善了后期的通风透光

条件，提高坐瓜率、产量和抗病能力，同时也减少 苦味瓜的发生。 ２．５ 伤根 在分苗、倒苗、铲耥或土壤过旱时易伤根，而 使黄瓜苦味加重。生产上应用沙盘播种，起苗时尽 量少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上 应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，若不扣地膜，在铲 地时前期应稍深，后期稍浅，苗眼处稍浅，离苗远 处稍深。 蔬

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植物保护

成第 １ 潮菇产量拿不到手。 ２．１ 培养料配制 以木屑和棉籽壳为主料，也可用蔗渣、玉米芯 等为主料，辅以麦麸、米糠、玉米粉等。下面给大 家介绍 ３ 组培养基配方： 配方一：棉籽壳 ６０％、杂木屑 ２０％、麦麸 １０％、 玉米粉 ８ ％ 、石灰粉 １ ％ 、石膏粉 １ ％ 。 配方二：玉米芯 ４５％、杂木屑 ２０％、棉籽壳 １５％、 麦麸 １ ７ ％ 、蔗糖 １ ％ 、石灰粉 １ ％ 、石膏 １ ％ 。 配方三：杂木屑 ２５％、棉籽壳 ２５％、玉米芯 ２３％、 麦麸 ２ ０ ％ 、玉米粉 ５ ％ 、蔗糖 １ ％ 、石灰粉 １ ％ 。 培养料与水的比例为１∶ （１．３～１．４）， 搅拌均匀 装袋，选用 １７　ｃｍ × ３３　ｃｍ 的聚丙烯塑料袋，常压 灭菌或高压灭菌均可。 ２．２ 灭菌接种 杏鲍菇在生产中常因操作技术失控，培养料装 袋时间拖长， 造成培养料基质变酸， 养分受到破坏， 杂菌污染严重。 所以装袋、 灭菌和接种这 ３道工序， 必经严格按照规范化操作要求进行。 杏鲍菇栽培袋常采用 １７　ｃｍ × ３３　ｃｍ 的聚丙烯 塑料袋。 装袋要求松紧适中， 扎口牢固， 轻取轻放， 防止破袋。 从开始装袋到结束， 要求时间不超过５　ｈ， 防止培养料变酸，做到日料日清。 按照规范化的操作规程，灭菌要求把好「三 关」 ： 一是防止袋料酸变关。当培养料装入袋内后， 原有料中的酵母菌、细菌等活性增强，加上配料又 处于气温较高的秋季，袋料容易发酵，如不及时上 灶灭菌，杂菌加速繁殖，必将分解酸变，因此装料 后要求尽快上灶灭菌。 二是避免灭菌死角关。袋料在灭菌灶排叠时， 注意前后叠留有一定空间，使气流顺畅，避免灶台 上部分菌袋灭菌不彻底。 三是控制温度指标关。袋料进灶灭菌， 要求５　ｈ 内温度在１００　℃， 并保持１８～２４　ｈ， 中途不停火， 不 降温，才能灭菌彻底。灭菌达标后及时卸袋散热。 接种时打开袋口， 用接种棒从上到下打个通孔， 把菌种放入孔内， 这样可以使菌种从上到下均匀分 布在菌袋中， 重新扎口。 接种环节操作上强调　 「五 严格」（１）接种室严格进行消毒， ： 可按每立方米空间 用５～６　ｇ气雾消毒剂点燃气化消毒 （２）菌种严格检 ；

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验， 并进行预处理； （３）料袋温度严格控制在２８　℃以 下， 方可进行接种 （４）接种严格按照无菌操作规程 ； ； （５）接种后严格清理残留物， 防止交叉污染。 ２．３ 菌丝培养 菌袋进房后注意控温培养，前 ３　ｄ 室内温度控 制在 ２５～２８　℃，促进菌丝萌发定植。随著菌丝生 长发育，袋温上升，培养室的温度以 ２５　℃左右为 好。气温高于 ３０　℃时，注意通风散热；低于 ２０　℃ 时关闭门窗保温。发菌室内光线要暗，防止阳光照 射，抑制菌丝生长。每隔 ７～１０　ｄ 进行 １ 次翻袋检 查。菌袋培养期间正处于秋季，各种病原微生物和 虫害容易发生。 因此常发生绿色木霉、 红色链孢霉、 青霉、黄红曲霉等杂菌侵袭，污染菌袋，一旦发现 应及时隔离，搬到户外，并在污染袋上喷洒石灰粉 或百菌清农药，罩上纱布控制蔓延。同时室内加大 通风量，更新空气。如果发现螨虫，可用 ７３％ 克螨 特乳油按２　０００～３　０００倍喷洒杀灭。 ２．４ 出菇管理 一般经过 ４０～４５　ｄ，菌丝浓白走满袋内，这时 菌袋就要从发菌室搬到菇房或塑料大棚内摆放， 转 入出菇阶段。在管理上主要做好以下 ３ 点： 菇棚整理：菇场地面先撒石灰消毒，菇棚内用 气雾消毒剂，按每立方米 ５～６　ｇ 进行气雾消毒。 菌袋开口：当袋内菌丝扭结并出现原基时，把 袋口解开。 进入冬季， 气温保持在１０～１８　℃之间才 能诱导出菇。当气温高于 ２０　℃时， 不宜进行开口， 否则霉菌会从穴口或袋口侵染。 搔菌诱基：杏鲍菇虽然不搔菌也能长菇，但出 菇不整齐，在袋口上长出的菇少。因此搔菌有利于 原基形成和定向出菇。 菌袋搔菌掌握 ３点：首先， 确 定搔菌的最佳时期， 一般是菌丝长满袋后７～１０　ｄ进 行搔菌为好。如果推迟搔菌时间，菌袋中部和袋口 已出现原基， 达不到搔菌的目的。 其次， 搔菌方法： 把原接种穴或袋口表层的老菌种块钩出， 使袋内菌 质平整。此外，搔后敞口要及时覆盖报纸，并喷水 保湿，３～４　ｄ 后就会诱出原基。当原基形成后，便 进入子实体生长发育阶段， 在管理上应掌握好以下 ３ 个方面： ２．４．１ 割膜诱蕾 注意观察原基的定位，如果原基在菌袋中部形 成， 可用刀片割去袋膜一小块， 让３～５个原基外露。

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新优品种

花椰菜新品种「松花 ５５ 天」

陈文辉，方淑桂，朱朝辉，林翮飞，黄建都

（福建省福州市蔬菜科学研究所，３５０１１１）

摘要：花椰菜新品种松花５５天是由雄性不育系 ＣＭＳ３６－５ 和自交系 １３１４ 配制而成的一代杂种。早 熟，定植后 ５５　ｄ 收获。株型半直立，生长势强，花 球扁圆形， 花球纵径１１　ｃｍ， 横径１７　ｃｍ， 花球多露、 乳白色、疏松，花径淡绿色；品质好， 收获期整齐， 平均单株０．５　ｋｇ左右。 一般每公顷净菜产量１９　５００～ ２２　５００　ｋｇ， 适合福建省早秋栽培。 关键词：花椰菜；松花 ５５ 天；不育系；一代杂 种；早熟 随著生活水平的提高，人们对绿梗松花的花椰 菜需求量越来越大， 但生产上种植的品种主要来自 台湾，不但种子价格昂贵，而且种子供应得不到保

证，严重影响了花椰菜生产。因此针对生产上缺乏 优质耐热花椰菜品种问题， 福州市蔬菜科学研究所 利用本省气候和花椰菜资源优势， 开展耐热、 抗病、 优质花椰菜品种选育， 并于２００８年成功育成早熟耐 热花椰菜新品种松花５５天， ２０１１年通过福建省品种 审定委员会认定。认定编号：２０１１０１２。

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选育经过

母本雄性不育系 ＣＭＳ３６－５ 的选育

２００１ 年从欧洲引进花椰菜不育材料 ２００１Ａ，选 择不育性状良好的单株，用小孢子培养的纯系 ＤＨ３６－５ 进行转育，根据育种目标，选择抗病、结球

但开口不宜过大，否则长出的子实体较小。 ２．４．２ 控制适温 子实体生长阶段，温度控制在 １２～１８　℃，使 子实体茁壮， 肉质紧实， 菌盖不易开伞， 品质最佳。 如果低于 １２　℃子实体生长缓慢；高于 １８　℃， 菇柄 超长，组织松软，品质下降。 ２．４．３ 调节湿度 子实体生长阶段，要求空气相对湿度 ８５％～９０％， 如果湿度低于 ８０％ 时，子实体分化受到抑制，造成 菌盖变小， 严重时菇盖表面干裂， 生长发育停止。 杏 鲍菇喷水要求十分严格， 温度低于 ６　℃， 要减少通 风量，此时喷水应在菇房地面和空间四周墙上喷 洒。温度低于 １８　℃时，可以在菇体上喷水；超过 １８　℃时， 如果在菇体上喷水， 就会造成菇体发黄， 甚至霉烂， 因此每天只能喷水１～２次于袋面的报纸 上。 ２．５ 适时采收 当菇盖张开，孢子尚未弹射时为采收适期。杏 鲍菇子实体成熟的标志是 菇柄挺拔， ： 上下略小， 中

部肥大；菌盖平展或中间略浮或下凹，表面稍有绒 毛。此时采收，菇体外观美，品质好。第 １ 潮菇占 整个产量的 ７０％， 采收后停止喷水， 养菌５～７　ｄ后， 继续喷水， 控温通风， 促使再生第 ２ 潮菇， 每袋 １次 生长１朵或１丛菇， 也有的长２～３朵， 单朵质量５０～ ８０　ｇ，最大 ２５０　ｇ。整个生物转化率达 １００％。 ２．６ 预防畸形菇 畸形菇的发生原因是子实体生长期间遇到２２　℃ 以上高温，抑制了菌盖分化和正常发育。此外，长 菇阶段，菇房内空气相对湿度低于 ７０％，或空气中 二氧化碳浓度超过 ０．１％，都会形成畸形菇。 避免畸形菇发生措施有 ３ 点：第一，合理安排 出菇季节。把出菇温度控制在 １２～２０　℃之间，避 开２０　℃以上出菇时期。 第二， 菇棚空气相对湿度保 持在 ８５％～９０％ 之间，满足子实体生长发育所需水 分条件。 第三， 适时开口出菇， 灵活掌握通风管理， 保持菇房内空气新鲜。 注意处理好以上各个环节，杏鲍菇的产量和品 质就会大大提高了。 蔬

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温度掌握不好，料内的含水量直接影响杏鲍菇的产量。

产量低有很多原因，看气候是否适宜，大棚消毒灭菌是否到位，母种是否被感染，肥水是否管理到位，终究原因还是技术问题

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