这份早餐健康营养吗？

这份早餐直觉是种类基本齐全，有肉类、禽蛋类、谷物、蔬菜，右上角的看不清，貌似雪梨或白兰瓜等水果，还有一杯咖啡。这种早餐是很多公司白领的标配，但里面的确存在问题，不能算真正健康营养的早餐。

1??肉肠不属于健康食品肉肠首先不是新鲜肉类，其次在加工时会有维生素等营养损失和食品添加剂的问题，所以如果您想在早餐吃肉类食物，还不如吃酱牛肉、卤猪肝、酱鸡胗。

2??奶类缺乏

早餐是最应该摄入奶类的一餐，人经过一晚上的睡眠，身体在经历前一晚的晚餐到第二天早餐间隔大约10小时，体内钙的水平是比较低的，此时补充含钙量较高的奶类或奶制品、豆制品有利于更好补钙。

这顿早餐中煎鸡蛋、全麦面包都是比较好的健康食品，饮用咖啡是很多人早餐的习惯，可以消除清晨睡梦难醒、浑浑噩噩的状态。

图中应该是蔬菜沙拉，在一餐的比重中这个量应该是不够的，但相对于很多早上根本没时间吃菜的人来说，这已经很不错了。

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本文作者：

于仁文三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

谢邀。

这份早餐已经比绝大多数人的选择更健康营养了。

碳水化合物：面包片，是黑麦面包片的话，就更厉害了。
蛋白质、脂肪：鸡蛋、香肠。最好把鸡蛋全煎熟，生鸡蛋清中含有一种抗B12的因子，会影响维生素B12吸收。生的鸡蛋也有沙门氏菌污染的风险，煮熟吃比较安全。香肠作为腌制品，偶尔吃吃即可，毕竟里面的高盐分和各种添加剂吃多了都不利于人体健康。
纤维素、维生素：水果片、蔬菜沙拉，这个很好。
咖啡：从图片的份量上看，也不算多，无事。每天喝点咖啡（真正的咖啡，不加咖啡伴侣）可提神、可加速新陈代谢。当然，把咖啡换成牛奶更好，补充钙质。

图中的早餐并没有拍全，只能看食物的「种类」还挺多样。

在各种自媒体和电视节目中，经常会有专家评点某份食物或者某餐食物是否「健康」。

食物与健康的关系取决于长期的营养组成。这个「长期的营养组成」，是由长期的「食谱」组成的。不管是「饮食多样化」，还是「膳食宝塔」，都是针对长期的食物选择，而不是说每一盘菜，每一顿饭，都要符合那些「健康饮食」的原则才是「健康」。

所以，专家们在评点一份食物或者一餐食物是否「健康」的时候，其实隐含了一个假设是「你的其他食物也是这样的」。这样的评点，其实没什么意义。

举个极端的例子说，如果你把两顿营养师专门设计的「营养餐」放在一起，第一顿只挑了肉吃，第二顿吃剩下的部分。对于健康来说，几乎没有区别。但是如果你把这两顿吃的东西分别发出来请营养专家评点，肯定是说这两顿都「不健康」。

一顿早餐只是一日三餐的一部分，是否健康取决于你另外两顿吃什么、其他天吃什么。

早餐的意义在于：经过一个晚上新陈代谢，人体处于血糖较低的状态。如果不吃早餐，那么这种血糖较低的状态就会更长。此外，上午的工作、学习与活动，需要比睡眠时更多的热量，还会进一步降低血糖。人体长时间处于血糖低的状态会降低对血糖和胰岛素的敏感性，从而增加「胰岛素抗性」。胰岛素抗性的增加会增加 2型糖尿病的风险。

适当的早餐应该有一定量的碳水化合物，来快速地提供上午活动的热量。不过精细碳水化合物和糖会增加胰岛素抗性，所以应该倾向于含膳食纤维较多的全麦和粗粮。此外，蛋白质和不饱和脂肪不会增加胰岛素抗性而且饱腹时间长，有利于减少午餐的热量需求，也是比较好的选择。至于哪种多点哪种少点，总共吃多少，并非是否「健康」的标准。是否健康，还要看中午和下午吃什么、吃多少，才有意义。

谢谢邀请。这份早餐从营养来看确实水果，蔬菜，蛋白，碳水化合物都集全，貌似比较合理，但从数量来分析，这份早餐糖类多（咖啡加糖，火腿肠通常也都是以淀粉为原料，酱料也可能会含有一定的糖分），蛋白少，蔬菜和水果也相对少，如果长期使用，有可能会导致发胖，或者营养不良的状况。如果想要更加健康的早餐，应该多加点蛋白质类，少点糖类，这样就可以使我们在工作中效率会更高，少些烦躁，同时蔬菜和水果可以再加增加些。