盼望着盼望着，終於盼到了好天氣！每每遇到大晴天，就愛多曬曬，一寸陽光都不想浪費。

　　晴天有很多種過法，比如我會去找朋友董小姐玩。說起來我們的認識還是因爲上一次騰衝美食之旅呢。

　　董小姐和她的小夥伴們在杭州經營着一個民宿品牌：植寓。每一間都各具特色，或依着運河垂柳，或陽光原木帶着小花園，或有大廚房可以盡情造作。

　　植寓的小夥伴都是愛吃愛動手的下廚能手。上一回去做客，嚐到了董小姐的荔枝釀肉、姍姍的抹茶千層、蓮蓮的祕製滷五花肉……

　　那一道滷肉真的是把人的七魂六魄都香出來，以至於我們還把鍋子移到了門外煮，以防開飯前太餓。

　　這道滷肉是蓮蓮的拿手菜，吃過的人各個都搶着學。偷師我最擅長啦，今天就把這道滷肉分享給大家～

　　RECIPE

　　滷五花肉

　　材料

　　五花肉 1斤 / 雞蛋 幾個 / 姜 1塊

　　蒜 4粒 / 花椒 1把 / 幹辣椒 3個 / 香葉 2片

　　草果 2個 /桂皮 1個 / 八角 1個

　　調料

　　生抽 6瓷勺 / 米酒 2瓷勺 / 陳醋 2瓷勺

　　蠔油 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 冰糖 8顆 / 鹽 適量

　　1. 煮雞蛋：鍋中水開後放雞蛋煮10分鐘。

　　2. 過油：取一煎鍋，熱鍋冷油放入一把沖洗後擦乾的花椒。

　　豬肉沖洗後擦乾水分，放入鍋中煎炸。

　　煎至封邊換面。

　　直至兩面都金黃封邊，這一步可使豬肉在後面燉煮過程中不易煮化。

　　剩餘的花椒豬油非常香，密封保存起來可以拌麪拌涼菜，非常好吃，但不建議再次高溫加熱哦。

　　3. 滷肉：姜、蒜拍一下，桂皮、八角、草果、香葉等香料用水沖洗下。

　　高壓鍋中放入煎好的五花肉，姜蒜香料和幹辣椒（掰成兩半）。

　　倒入生抽6瓷勺，米酒、陳醋、蠔油各2瓷勺，冰糖8顆，半瓷勺鹽。

　　倒入沒過豬肉的熱水。

　　高壓鍋大火上汽後煮15分鐘。

　　4. 收汁：煮好的雞蛋浸入涼水後冷卻剝殼。

　　高壓鍋放汽後打開鍋蓋。

　　雞蛋和五花肉移入一鍋內，大火稍微把汁收濃下。這裏嘗下鹹淡，味道不夠再加點鹽。

　　6. 完成：五花肉切小塊，和雞蛋一起裝盤。

　　因爲滷得很酥，不太好切，所以切了豪放的大塊。

　　經過這樣滷製的五花肉，肥肉吃起來都糯糯潤潤，不顯油膩。肥瘦相間，每一口都帶着驚喜呀。

　　買肉時，蓮蓮叮囑肉要肥瘦相間的整條，不能切。肉要整塊滷製纔夠香，也別焯水，焯過水豬肉的香味會損失很多。

　　加花椒過油那道去味還能定型。滷的時候加米酒和陳醋，是滷肉好吃的祕訣。

　　一碗白米飯，澆一勺滷汁，夾兩塊滷肉，配一個滷蛋，省心又美味的一頓。

　　一鍋滷汁什麼都能滷，越滷越好吃。土豆、藕、雞爪、豆乾都可以往裏放。

　　你還喜歡怎麼吃五花肉呢？歡迎留言來分享～

　　好吃的豬肉肉