我家爱吃面食，经常做些馒头花卷和大饼啥的，所以面食方面我的经验稍微多些，我的亲戚朋友也都爱吃我做的面食，尤其是烙馅饼和肉饼，我能做的皮薄大馅儿还不破，软软乎乎老年人牙齿不好也能咬得动，所以经常被朋友点名叫我做给他们解解馋哈！

今天有个朋友说要来我家玩，点名想吃我做的肉饼了，还说叫他爱人顺便跟我学学怎么能做的层次多还如此软乎的，我说没问题呀！来吧！保证教会哈！今天做的肉饼没用猪肉而用的牛肉，感觉更香了，也没用大葱改用的洋葱，一来味道更冲葱味更浓，二来也更经济实惠哈，洋葱才一块五一斤，比大葱便宜多了还好吃，常吃对身体还好，何乐而不为呢？

其实烙饼要想层次多只要掌握这个切法就行，事先你就能算出你做的烙饼是多少层了，先把面团擀成大面皮，最好是常长方形的面皮，然后在面皮上切几刀，切两刀折叠好以后就是三层，所以你要做几层的饼就算一下即可，特别简单的，具体请看我的过程步骤，写的非常详细了，保证看完你也会，将来就是你的烙饼你做主，想要几层就几层哈！学会了做完成功的也来留言分享一下，也叫我有点成就感没白辛苦的写这篇文章啊！

所需食材：面粉400克，牛肉350克，洋葱300克，生抽20克，香油15克，盐6克，温水250克，十三香1克。

制作过程：

1准备好所有食材：面粉400克，牛肉350克，洋葱300克，生抽20克，香油15克，盐6克，温水250克，十三香1克。

2盆中称好400克中筋面粉，分次加入250克温水将面粉和成面团，这个面团先用筷子搅拌，然后用硅胶铲代替手揉面即可，这样做不用手碰面团特别干净，硅胶铲不沾面团所以也会很干净，很多特别不喜欢和面的人就是怕手上沾好多面黏糊糊的不舒服，用我这办法绝对两手干干净净的哈！这面团的软硬比例我试过多次了做肉饼特别合适，最好不要更改，否则太硬了不好吃太软了拿不起来。

3先把洋葱去皮洗净一切四瓣，姜洗净切片。

4把洋葱块直接放到东菱无线绞肉机里搅几秒搅碎即可。（不要一下子打太碎容易出汤。）

5再把牛肉和姜片放进绞肉机里。

6盖好盖子按开关搅打几次，牛肉筋比较多所以要分几次打，打细一些比较好吃。

7搅好的牛肉馅儿里放上20克生抽、15克香油、4克盐和1克十三香搅匀上劲。

8醒好的面团放在案板上不要揉直接用擀面棍擀成大面皮，尽量擀成长方形。

9面皮擀好以后将洋葱末和牛肉馅儿混在一起再加2克盐拌匀。

10拌好的肉馅儿铺满面皮，然后用刮刀如图切六下，右边是最后切的，最后留的那片要大些最后比较好操作。

11如图从左往右把面皮折叠好，每一步都是先把下面那块折向中间，然后再把上面那片折下来，最后拿着中间部位再往右折过去，如此反复就行，到最后一片包好封口处。

12包好以后稍微按压按压然后用擀面棍擀成饼坯，擀时动作要轻柔，因为皮很薄非常容易破。

13平底锅烧热以后加点玉米油，油热下入饼坯盖盖子小火烙。

14烙到两面金黄并且饼的中间有些鼓起就是熟了，肉饼比较厚所以要小火烙，避免外面焦了里面不熟。

小提示：用洋葱做肉饼葱味更足，如果你的擀皮技术很高的话，可以再多切两刀，那样的饼层次就更多了。