鲜掉眉毛了，调饺子馅料时，里面加了点鲜贝肉，煮好后烫烫的咬一口，哎吆，那鲜香四溢，简直就是扑面而来。就跟里面加了生的鲜虾仁那种的饺子差不多，但比那还要鲜。吃到撑，然后又惦记好几天。

饺子，本来就是怎么着都好吃的，传承了千年的美食。而这猪肉馅的，又加了鲜贝，鲜掉鼻子眉毛什么的就不奇怪了。

年前买的一小袋鲜贝，冻在冰箱里一直怎么用，闻着挺腥的。前两天看到有人写鲜贝的鲜，说：食后三日，犹觉鸡虾乏味。还说，再笨的厨子，用它煮汤烧菜，也能烹饪出上等的鲜美滋味来。

鲜贝，是取自于新鲜贝壳内的一块圆形肌肉，样子跟瑶柱差不多，但是比瑶柱细长。它没咸味，一般煮着吃或是蒸着吃，但是总觉得有点奢侈，用干贝每次都是一点，但这个比干贝腥味重，鲜大概就来于此吧。

鲜贝营养价值比较高，含大量锌元素，对补肾健脾有一定功效，据说还含有丰富的维生素e，但是有痛风的人不能吃哦。

【鲜贝肉饺子】

饺子皮料：面粉300克，水160克，盐1克。

饺子馅料：梅花猪肉馅320克，鲜贝肉40克，杂菜130克；姜3片，蚝油20克，橄榄油20克，胡椒粉少许，料酒20克，生抽20克，盐3克。

做法：将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒一会，时间越长醒的越透，饺子皮就越劲道，就是别加太多水，和个稍硬的面团才好。

醒面的时间，将所有的饺子馅料、调味料一起放入切菜器。（杂菜，是玉米粒、胡萝卜丁、豌豆的混合，超市里买的）

转一转，切碎调拌成馅料。也别太碎，否则成泥了，玉米稍留有颗粒，吃起来有嚼头才好。

将醒好的面团取出到面板上，稍揉一揉，让它更加细腻有弹性。

然后整理滚成长条状，再左右转动着切出同等大小的小面剂子。

逐个把小面剂子按压至扁，再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，取一片拿手上，中间放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧实，即成月牙形状的胖饺子。

饺子包好，逐个排放在盖帘上，每个中间要留有间距，最好底部也沾点干面粉，防粘。

锅中水开后放入饺子，大火煮开，再冲入小半碗凉水，再次煮开，至饺子全部浮起来即可捞出。肉饺子尽量大煮一会，煮熟煮透才行的。

小贴士：鲜贝不能放太多，多了鲜过头，味太重就不好吃了，这种鲜贝肉白白的，洗洗就能用，无需泡。